ensayo del sindrome de patau

Guacamole en Chapulines

INGREDIENTES
3 aguacates maduros grandes 1 diente de ajo
1 manojo de cilantro 3 chiles serranos
1 taza de chapulines Aceite de Maíz (lo necesario)
Sal de Mar 200grns Chicharrón
½ kg de tortilla 250 grns Queso Panela

Procedimiento
1. Lavar y desinfectar los chiles y el cilantro. Secar bien. Deshojar el cilantro
2. Moler el diente de ajo con el cilantro y los chiles hasta formar una pasta suave , añadir unas gotas de agua en caso necesario ( moler el molcajete)
3. Cortar las aguacatespor la mitad , retirar la semilla central y sacar la pulpa
4. Mezclar con la pasta de ajo, cilantro y chile. Sazonar con el sal de mar
5. Calentar en un sartén pequeño una cucharada de aceite. Sofreír los chapulines para eliminar el exceso de la humedad
6. Servir el guacamole
Comentarios:
Fue de las recetas más fáciles de hacer en el semestre, la sal de mar vieneen granos de sal más grande a comparación de la sal normal
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Sopa de Hongos

Ingredientes
.5 kg de hongos Aceite
1 Lt de Fondo de pollo Salsa Inglesa
2 Ramas de Epazote Salsa Maggi
¼ de cebolla
2 Chipotlesadobados

Procedimiento
1. Sofreír la cebolla y epazote; agregar el caldo y chiles cuando hiervan los hongos
Comentarios:
Sofreir nos referimos cuando, freímos algo en el sartén con baja temperatura
Foto:















Ensalada de Nopales

Ingredientes:
500 grs de Nopales 5 grs desal
Orégano 3 Chiles Serranos
30 grs de Cilantro 500 grs de Sal
1 Cebolla Blanca Vinagre

Procedimiento

1. Revolver los nopales con la sal y reposarla 15 min, y enjuagar con abundante agua. Repetir este procedimiento 3 veces
2. Utilizar una budinera ysofreír la cebolla y el chile
3. Mezclar un bowl los nopales, la cebolla y los chiles. Sazonar con sal, orégano y un poco de vinagre
4. Dejar de enfriar a temperatura ambiente , cubrir y refrigerar
Comentarios:
Siempre antes cocer los nopales hay que quitarles la baba si es que lo necesitan
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Ensalada dechicharrones

Ingredientes
200 grs de jitomates finamente picados, sin pelar
100 grs de cilantro picado
3 chiles serranos finamente picados
100 gramos de chicharrón de cerdo quebrado en trozos pequeños
1 cucharadita de jugo de limón
100 grs de cebolla finamente picada
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación
1. En un bowl de vidrio mezclar los jitomates , cebolla , cilantro ,chiles , un poco de sal
2. Agregar los pedazos de chicharrón y aguacate y cuando estén mezclados , añada jugo de limón y el aceite de oliva
Comentarios:
Esta ensalada se parecía al pico de gallo con chicharrones

Fotos:




















Aguacates Exóticos

Ingredientes
4 aguacates pelados y en mitad
1 taza de pulpa de jaiba limpia
250 grsde camarón chico cocido y limpio
½ taza de cebolla finamente picada
½ taza de apio pelado y finamente picado
½ taza de crema
½ taza de mayonesa
2 cucharadas de curry
8 cucharadas de almendra pelada, tostada y picada
8 cucharaditas de coco fresco rallado
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
1. En un tazón mezclar todos los ingredientes , rellenar los aguacates y cubrir cada uno...