Ensayo Envases Tecnologicos
Páginas: 6 (1294 palabras)
Publicado: 20 de abril de 2012
EL ENVASE TECNOLOGICO
Los envases han jugado papeles diferentes e importantes a través de la historia. Con la evolución de la sociedad los envases han cambiado también, reflejando nuevos requisitos y características sobre estos los primeros envases fueron creados hace más de 10.000 años atrás y sirvieron simplemente para contener bienes necesarios para la supervivencia, especialmentealimentos y agua.
En los años 30 y 40 la gran transformación de la vida rural a la vida urbana exigió que los alimentos lograran ser transportados desde el campo a la ciudad y consiguieran mantenerse durante mayores períodos de tiempo en buen estado de conservación.
Surgen las tiendas y grandes almacenes de autoservicio donde los alimentos no podían ser manipulados individualmente desde losbarriles y pesados en los mesones. Se requieren nuevos contenedores para adaptarse a esos cambios. Los envases de cartón y papel tuvieron una gran aceptación, ya que mantenían las cantidades pre-pesadas de café, cereales, sal y otros artículos básicos. Estos eran fáciles de almacenar, apilar y etiquetar. Mantenían los alimentos alejados de los insectos y el polvo, principales problemas que seenfrentaban con los alimentos. El siglo XX también vio nacer un nuevo material de envase, el plástico. Cuando los químicos encontraron el procedimiento para unir pequeñas moléculas orgánicas y formar otras más grandes y pesadas, comparables a las de las resinas vegetales, se gestó el mundo de las resinas sintéticas que todos conocemos con el nombre genérico de plásticos.
En la actualidad, los tressistemas de conservación más utilizados por la industria alimenticia son el envasado al vacío, los barridos de nitrógeno y las películas de aluminio. Varios químicos sostienen que las películas comestibles serán los envases del futuro. "Aunque la explotación comercial de este método está todavía por llegar, se trata de un campo con grandes posibilidades. Por un lado, van a prolongar la vida útil delos alimentos de forma saludable, y por otro, serán muy favorables para el medio ambiente, ya que reducirán el uso de plásticos", se asegura.
Los procesos más frecuentes del deterioro de los alimentos son el crecimiento microbiológico y la oxidación. Para minimizar y retrasar estos procesos, desde el envase se suele trabajar con la utilización de envasado en atmósferas modificadas o a vacío y lautilización de materiales alta barrera, mientras que desde el punto de vista del alimento envasado, pueden utilizarse tratamientos térmicos o no térmicos.
La mejora en la calidad de los productos alimentarios es una demanda actual del consumidor, así como del acrecentamiento de la vida útil de éstos. Existe una continua necesidad de mejora de las propiedades intrínsecas de los envases. Estehecho, unido al énfasis por parte de los consumidores de la adición de conservantes u otro tipo de aditivos directamente sobre los alimentos, especialmente los sintéticos, ha provocado un interés especial en el desarrollo de una nueva tecnología denominada envase activo.
La tecnología de envases activos en el envasado de alimentos es una línea pionera y en pleno desarrollo que trata de corregirlas insuficiencias de las tecnologías de conservación de los alimentos envasados, mejorando su calidad y extendiendo la vida útil. Los envases activos están de actualidad y son considerados por muchos expertos en tecnologías de envase y conservación de alimentos, como los envases del futuro. Su introducción y aceptación en Europa acaba de afianzarse, tal y como demuestra el recién publicadoReglamento (CE) Nº 450/2009 de la Comisión del 29 de mayo de 2009 sobre materiales y objetos activos e inteligentes destinados a entrar en contacto con alimentos.
Los materiales y objetos activos son aquellos destinados a prolongar la vida útil o a mantener o mejorar el estado del alimento envasado. Se trata de sistemas diseñados para incorporar intencionadamente componentes que: (a) Liberan...
Los envases han jugado papeles diferentes e importantes a través de la historia. Con la evolución de la sociedad los envases han cambiado también, reflejando nuevos requisitos y características sobre estos los primeros envases fueron creados hace más de 10.000 años atrás y sirvieron simplemente para contener bienes necesarios para la supervivencia, especialmentealimentos y agua.
En los años 30 y 40 la gran transformación de la vida rural a la vida urbana exigió que los alimentos lograran ser transportados desde el campo a la ciudad y consiguieran mantenerse durante mayores períodos de tiempo en buen estado de conservación.
Surgen las tiendas y grandes almacenes de autoservicio donde los alimentos no podían ser manipulados individualmente desde losbarriles y pesados en los mesones. Se requieren nuevos contenedores para adaptarse a esos cambios. Los envases de cartón y papel tuvieron una gran aceptación, ya que mantenían las cantidades pre-pesadas de café, cereales, sal y otros artículos básicos. Estos eran fáciles de almacenar, apilar y etiquetar. Mantenían los alimentos alejados de los insectos y el polvo, principales problemas que seenfrentaban con los alimentos. El siglo XX también vio nacer un nuevo material de envase, el plástico. Cuando los químicos encontraron el procedimiento para unir pequeñas moléculas orgánicas y formar otras más grandes y pesadas, comparables a las de las resinas vegetales, se gestó el mundo de las resinas sintéticas que todos conocemos con el nombre genérico de plásticos.
En la actualidad, los tressistemas de conservación más utilizados por la industria alimenticia son el envasado al vacío, los barridos de nitrógeno y las películas de aluminio. Varios químicos sostienen que las películas comestibles serán los envases del futuro. "Aunque la explotación comercial de este método está todavía por llegar, se trata de un campo con grandes posibilidades. Por un lado, van a prolongar la vida útil delos alimentos de forma saludable, y por otro, serán muy favorables para el medio ambiente, ya que reducirán el uso de plásticos", se asegura.
Los procesos más frecuentes del deterioro de los alimentos son el crecimiento microbiológico y la oxidación. Para minimizar y retrasar estos procesos, desde el envase se suele trabajar con la utilización de envasado en atmósferas modificadas o a vacío y lautilización de materiales alta barrera, mientras que desde el punto de vista del alimento envasado, pueden utilizarse tratamientos térmicos o no térmicos.
La mejora en la calidad de los productos alimentarios es una demanda actual del consumidor, así como del acrecentamiento de la vida útil de éstos. Existe una continua necesidad de mejora de las propiedades intrínsecas de los envases. Estehecho, unido al énfasis por parte de los consumidores de la adición de conservantes u otro tipo de aditivos directamente sobre los alimentos, especialmente los sintéticos, ha provocado un interés especial en el desarrollo de una nueva tecnología denominada envase activo.
La tecnología de envases activos en el envasado de alimentos es una línea pionera y en pleno desarrollo que trata de corregirlas insuficiencias de las tecnologías de conservación de los alimentos envasados, mejorando su calidad y extendiendo la vida útil. Los envases activos están de actualidad y son considerados por muchos expertos en tecnologías de envase y conservación de alimentos, como los envases del futuro. Su introducción y aceptación en Europa acaba de afianzarse, tal y como demuestra el recién publicadoReglamento (CE) Nº 450/2009 de la Comisión del 29 de mayo de 2009 sobre materiales y objetos activos e inteligentes destinados a entrar en contacto con alimentos.
Los materiales y objetos activos son aquellos destinados a prolongar la vida útil o a mantener o mejorar el estado del alimento envasado. Se trata de sistemas diseñados para incorporar intencionadamente componentes que: (a) Liberan...
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