Ensayo Final

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ
ESTUDIOS GENERALES LETRAS

TRABAJO INDIVIDUAL



Nombre: Jorge Luis Tarazona Malca

Tipo de evaluación: Ensayo Final

Curso: Argumentación

Horario: 0106

Profesor: Ruiz Leveau, Eunice Ofelia




SEMESTRE 2014-I


En los últimos años, se puede decir que, en el Perú, la educación primaria ha sido un problema recurrente y sin solución alguna. Esto sedebe a que el estado no le brinda las suficientes herramientas al alumno para desenvolverse en un futuro cercano. En consecuencia, no todas las personas que terminan su educación tienen la oportunidad de seguir una superior o en algún instituto, pues no cuentan con los recursos económicos para solventar el costo de la carrera a la que quieren seguir. Sin embargo, en algunos colegios privados, a losalumnos se les da la oportunidad de tener cierta formación básica respecto a una carrera gracias a la gama de cursos técnicos que se dictan en los dos últimos años de enseñanza. Un ejemplo de estos cursos es el de gastronomía y arte culinario. Es ahí donde quiero plantear una solución. Pienso que este tipo cursos deberían ser implantados en los colegios del estado, pero debido al bajopresupuesto que cuenta el mismo, la gastronomía vendría a ser el curso que mejor se adecua. Entonces, reformulando, la gastronomía debería ser implementada dentro del currículo académico escolar del Perú como una carrera técnica. A continuación, se explicara cómo la gastronomía generaría mayor oportunidad de trabajo y como esta práctica masiva favorecería a la economía de país.
En primer lugar, se deberíaimplementar la gastronomía dentro del currículo académico escolar del Perú como una carrera técnica, pues la persona que domina las técnicas culinarias tendrá mayor oportunidad de trabajo tanto en el exterior como en el interior del país .En principio, en los últimos años, ha habido un aumento en la industria gastronómica tanto en el Perú como en el mundo. Por una parte, en el caso peruano, con elpasar de los años, han aparecido más restaurantes, cafeterías, sangucherías y fuentes de soda por todo el país. En el libro “El boom gastronómico peruano al 2013”, señala que el crecimiento de la cantidad de restaurantes a nivel nacional desde el 2009 fue de 17%; de sangucherías y cafeterías, de 65%; y de fuentes de soda, el 50% (Apega 2013: 44-45). Además, según Mariano Valderrama, presidentede la sociedad peruana de la gastronomía (Apega), “Son muy numerosos los casos de personas que comenzaron con un pequeño puesto de mercado, una carretilla o un negocio en el patio o garaje de la casa, y que terminaron con restaurantes exitosos y hasta con cadenas de restaurantes.”(2012:14) Estos pequeños puestos de mercado que ahora se han vuelto cadenas de restaurantes requieren ahora de mayorpersonal que sepa cocinar, ya que, al haber crecido notoriamente, necesitan más personas para satisfacer los pedidos de los comensales de cada día. Por eso se puede decir que existe un aumento laboral gracias a la práctica de la gastronomía.

Por otra parte, en el caso mundial, una gran cantidad de países ha comenzado a expandir sus comidas típicas. Ejemplo de ello es el caso de Tailandia. Elgobierno tailandés promovió la globalización de su cocina mediante el proyecto “cocina en el mundo”, en el cual se propuso aumentar el número de restaurantes “tai” de 6 mil el 2003 a 20 mil el 2008 (Valderrama 2012: 18). Otros casos que se pueden apreciar son los de Italia, México y Japón. Por un lado, en el caso italiano, están certificando restaurantes italianos por todo el mundo dando garantías alconsumidor que está comiendo platos genuinos y de excelente calidad. Por otro lado, México “ha lanzado el Proyecto de promoción gastronómica 2010. Rumbo al Bicentenario de la Independencia y el Centenario de la Revolución", que tiene como objetivo difundir la gastronomía mexicana y utilizarla como instrumento de promoción de la cultura y los productos mexicanos.”(Valderrama 2012:18). Finalmente,...