ensayo foro alimentarte



TRIVIÑO LOZADA ESTITH ENRIQUE


ENSAYO FORO GASTRONÓMICO
INTERNACIONAL ALIMENTARTE






TURISMO GASTRONOMICO





CLAUDIA RODRIGUEZ



2015




EDUCACIÓN SUPERIOR SAN MATEO




En este foronos dimos cuenta que la gastronomía colombiana y su cocina no a optando por el cambio sino se a degradado sus raíces hasta cuando no se respete lo nuestro no podemos establecer como tal unagastronomía colombiana.
El acompañamiento de distintos chefs internacionales y la comida brindada hace que sea un foro común pero no; trata unas alternativas y variantes referentes a la comida españolay la comida nuestra o de la argentina
Chef como Harry sasson, Leonor espinosa, demuestran la cocina colombiana ala mundo que no solo tratamos de mejorar nuestros habitos alimenticios si nonuestro burdes y exageración al consumir los alimentos que propiamente cultivamos
El foro en si trato de el sector y la biodiversidad de la gastronomía colombiana y el auge que puede llegar a tener enel mundo
Posteriormente, se hizo un segundo panel, en el que participaron cocineros como Juan Manuel Barrientos (Colombia), Daniel Ovadía (México), Virgilio Martínez (Perú), Koldo Miranda (España) yHarry Sasson, además de la crítica gastronómica argentina Raquel Rosemberg. Juntos respondieron a preguntas sobre las condiciones de un chef en este momento o si hay una sobreexposición mediáticasobre la figura de los cocineros en este momento.
Acurio relató en breves palabras cómo se dio el fenómeno peruano. Recordó que a su llegada a Colombia, por medio del restaurante Astrid & Gastón deBogotá, era difícil encontrar productos peruanos en Bogotá, en contraste con la actualidad donde estos se consiguen fácilmente. Y explicó como este cambio se debió a un proceso que se gestó desde elinterior de su país. Recordó que hace dos décadas al peruano le avergonzaba tanto lo propio que a la llegada de los extranjeros, jamás lo invitaban a comer cocina peruana, algo que hoy parece...