Ensayo Ley 3075

ENSAYO DECRETO 3075 DE 1997

RAQUEL VIVIANA NAVAS MORENO

INSTITUTO COLOMBIANO DE APRENDIZAJE INCAP
ADMINISTRACION DE RESTAURANTES Y COCINA
BOGOTA D.C
2011
ENSAYO DECRETO 3075

RAQUELVIVIANA NAVAS MORENO

Presentado al docente: Cesar augusto Varon Calderon

INSTITUTO COLOMBIANO DE APRENDIZAJE INCAP
ASDMINISTRACION DE RESTAURANTES Y COCINA
BOGOTA D.C

1. INTRODUCCION

Lasalud es un bien de interés público y por dicha razón se publica este decreto que regula todas las actividades de manipulación de alimentos con el fin de que estas operaciones sean realizadas conhigiene y de este modo prevenir los brotes epidemiológicos y demás que pueden causar daños en la comunidad.
Este ensayo es realizado con el fin de dar a conocer los aspectos más relevantes de dichodecreto que un futuro me servirán para mi correcto desempeño en el área de la cocina, se incluirá lenguaje sencillo y comentarios de mi autoría sobre el mismo.

2. DECRETO 3075 DE 1997

El siguientedecreto se realiza para derogar dispociones anteriores y complementa la ley 09 de 1979 su principal objetivo es reglamentar normas básicas de higiene para las operaciones comprendidas en:Manipulación, producción, distribución, transporte y comercialización de alimentos.
2.1 Aplicación de la norma: La norma aplica para todos los establecimientos que manipulen, distribuyan, transporten o fabriquenalimentos, también a todas las empresas que envasan y empacan alimentos, también aplican para los productores de materias primas para la fabricación de alimentos.
2.2 Buenas prácticas de manufacturaBPM: Son normas básicas que reglamentas todas las actividades relacionas con la manipulación de alimentos y se distribuyen de la siguiente manera:
Para las instalaciones: Las instalaciones donde sedesarrollen dicha actividad deben estar ubicadas en un foco lejano de contaminación, su funcionamiento no debe perjudicar a la comunidad y sus alrededores deben mantenerse limpios sin acumulación...