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“UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONÍA PERUANA”
FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Escuela de Bromatología y Nutrición Humana

Dietoterapia en Enfermedades Esofágicas, Gástricas e Intestinales

 DOCENTE:
LIC. NUT. FLORES MAMANI, José Luis
 ALUMNOS:
Arguedas Saita Ethel


 FECHA DE ENTREGA:Jueves 17 de julio del 2014
 SEMESTRE:
I-2014










IQUITOS-PERÚ
2014


DEDICATORIA Y AGRADECIMIENTOS



















INDICE



















INTRODUCCION
Los trastornos digestivos representan uno de los problemas más frecuentes en la atención sanitaria. Entre un30% y un 40% de los adultos refiere indigestión frecuente y cada año se efectúan más de 50 millones de visitas a los centros de salud debido a síntomas relacionados con el aparato digestivo. En el mudo se realizan cada año más de 10 millones de endoscopias e intervenciones quirúrgicas relacionadas con tubo digestivo (Woodell y Cherry, 2004).
Los hábitos alimenticios y ciertos alimentos puedendesempeñar un papel destacado en el desarrollo, el tratamiento y la prevención de numerosos trastornos gastrointestinales. En muchos casos el régimen alimenticio puede constituir un factor de gran relevancia para mejorar las sensaciones de bienestar y calidad de vida percibidas por el paciente como consecuencia de la disminución del dolor, el sufrimiento, las preocupaciones, las visitas al médico ylos gastos asociados a los procesos gastrointestinales. El presente trabajo intenta rescatar algunas de las enfermedades más comunes relacionadas con el sistema digestivo, y la dieta correspondiente a cada trastorno, sugiriendo indicaciones en cuanto a la alimentación desde la prevención, durante la enfermedad y para su posterior conservación de una buena salud.
DIETOTERAPIA EN ENFERMEDADES DELESOFAGO
• La estenosis esofágica
• La esofagitis o enfermedad por reflujo gastroesofágico
• Esófago de Barret
DIETOTERAPIA EN ENFERMEDADES GASTRICAS
• Úlcera péptica
• Gastritis
DIETOTERAPIA EN ENFERMEDADES INTESTINALES
• Gas y Flatulencias Intestinales
• Estreñimiento
• Diarreas

EL SISTEMA DIGESTIVO. FUNCIONAMIENTO
El aparato digestivo, formado por el tubo digestivo conimportantes glándulas anexas, tiene como objetivo primordial la asimilación de las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos. Para ello debe ser capaz de servir de receptáculo, de hacer progresar en sentido distal y de digerir los alimentos ingeridos, para finalizar con la mencionada absorción de los nutrientes, eliminando los residuos.

Al enfermar algunos de los órganos del aparato digestivo,queda comprometida su función y pueden aparecer signos y síntomas patológicos en relación con la ingestión de los alimentos, como:

- Dolor.
- Vómitos.
- Diarreas.
- Hemorragias digestivas.
- Estreñimiento.

Por todo ello, el paciente incluso puede llegar a temer la ingestión de los alimentos.
La consecuencia final puede ser una malabsorción o una dieta insuficiente, que termina en unadesnutrición. He aquí, pues, el planteamiento de la dieta en las enfermedades del aparato digestivo:

- Debe cubrir adecuadamente.
- Debe propiciar la curación o la compensación de la enfermedad.
- Debe evitar la aparición de síntomas.

ENFERMEDADES ESOFAGICAS
El esófago es un órgano hueco muscular cuya función primordial es la propulsión hacia el estómago del bolo alimenticio y los fluidosque recibe de la faringe. Los síntomas de enfermedad esofágica están entre los más comúnmente encontrados en gastroenterología.
Recuerdo anatomofisiológico
El esófago es un tubo hueco cerrado proximalmente por el esfínter esofágico superior (EES) y distalmente por el esfínter esofágico inferior (EEI). El EES está formado por fibras caudales de los músculos cricofaríngeo y el constrictor...