ensayo planta carnicos


INFORME
PLANTA DE CARNICOS






David Pérez Bonilla
Juan Camilo morales





Abimeleth ardila guerrero





Sena agroindustrial
Armenia-Quindío



Nos dirigimoshacia la planta de procesamiento de cárnicos, allí hicimos un reconocimiento al exterior de la planta y después entramos a la misma.


Nos hicieron una breve explicación del cuidado de los equipos ydel riesgo que debemos evitar.

Seguidamente nos explicaron como debíamos entrar y los requisitos que debemos cumplir.


Procedimos a colocarnos la indumentaria requerida la cual consta de:
BataBotas blancas
Gorro
Tapabocas
Guantes (si teníamos)




También debimos quitarnos los objetos que no hacían parte de la indumentaria, como:
Anillos
Cadenas
Manillas
Relojes
Piercings (encaso de tenerlos)
Maquillaje (en las mujeres)


Dimos el recorrido al interior de la planta de cárnicos, nos explicaron cada uno de los equipos y materiales como:

Cúter
Molino
Mesa de aceroinoxidable
Marmita
Tajadora
Nevera
Horno
Bascula
Tanque de cocción

Observamos el molino como se debía desarmar y sus partes las cuales eran:

Tapa
Cuchilla
Discos
Palo
Etc.En este caso aprendimos como se debe hacer limpieza en la planta de cárnicos.



Mi compañero David y yo nos toco el cuarto cerca al horno, donde se encontraba la báscula electrónica, el empacadoral vacio, y otros materiales encontrados.









Para la limpieza necesitamos materiales como:

Esponja
Manguera
Trapo
Escoba
escobillón

Antes de quitar todos los materiales,debí hacer la dosificación requerida para mis otros compañeros la cual para algunos de mis compañeros la dosificación era de:

21 gramos x 1 litro de agua

Y a los otros compañeros era de:

42gramos x 2 litros de agua


Después procedimos a retirar los equipos, para barrer y retirar los objetos más visibles del cuarto.

Lo cual sacamos 6 cucarachas del cuarto y el resto era polvo....