Ensayo Polleria pío rico



INTRODUCCIÓN


Hoy en día el Perú está atravesando un boom gastronómico que se ve reflejado en las distintas ferias y concursos internacionales donde diversos platos peruanos han sido premiados, haciendo que se reconozca al Perú como uno de los mejores destinos culinarios del mundo. El fresco ceviche, el crocante pollo a la brasa, entre otras delicias peruanas, se fueron convirtiendo poco apoco en platos bandera preferidos por todos.
Pero si se trata de escoger un plato en especial, a la hora de salir a comer, el preferido es el pollo a la brasa; según un estudio de Arellano Marketing en 2010 el 56% de los peruanos prefiere dirigirse a un restaurante de pollos a la brasa. Esta predilección se debe a la textura, sabor y rendimiento que brinda el pollo a la brasa, ya que puedealimentar a una familia numerosa si se agregan porciones adicionales de papas fritas y ensalada.
Con más de 60 años en la gastronomía peruana, el pollo a la brasa ha sabido ganarse un lugar en la mesa de los peruanos. Esto se ve reflejado en la facturación anual, de dicho sector, que alcanza los US$ 570 millones anuales; además, se estima que en el país se consumen 65 millones de pollos a la brasa alaño. Asimismo, cabe señalar que los niveles socioeconómicos que tienen mayor preferencia por el pollo a la brasa son los niveles C y D, siendo éstos los más numerosos de Lima Metropolitana y Callao, representando un 68% de la población.
Si a ello le añadimos el incremento del número de pollerías individuales (que atienden a nichos zonales en Lima Metropolitana y Callao) y el crecimientoacelerado de las grandes cadenas de pollerías, como Norky’s, Roky’s, Corralito, Las Canastas, Pardo’s, entre otras en los últimos 6 años, podemos deducir que es un mercado muy interesante que se está desarrollando cada vez más en nuestro país.
En esta coyuntura se concibe el presente proyecto de implementación de una cadena de restaurantes de pollos a la brasa “PIOs RICO´S” enfocada en los nivelessocioeconómicos C y D, capaz de ofrecer un servicio diferenciado de acuerdo a los gustos y preferencias de cada segmento propuesto, demostrando su viabilidad técnica, económica y financiera.




POLLERIA “PIOS RICO’S”



Giro del negocio:
SERVICIOS - RESTAURANT

Descripción:
Es una pequeña empresa, dedicada exclusivamente a la venta de pollos a la brasa la cual ofrece a sus clientes los servicios parallevar, delivery y para degustarlo en el local.


Misión:
Brindar un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, con atención personalizada y un ambiente agradable ofreciendo a nuestros clientes productos elaborados con insumos de alta calidad y lograr la consolidación en la preferencia de nuestros clientes.


Visión:
Posicionarnos en el mercado nacional, estableciendo unacadena exitosa, con un alto reconocimiento por el sabor y calidad de nuestros productos y nuestra cultura de servicio, generando así altos retornos financieros a la inversión de los accionistas.


Valores:
Desarrollar una estructura integral en nuestro personal, actitud de servicio, convivencia y armonía en un ambiente de profesionalismo y entusiasmo en el trabajo. 

CARACTERÍSTICAS DE LA EMPRESA“PIOS RICO´S”

La empresa “PIOS RICO´S” es un restaurante que brinda servicios de consumo, dedicada exclusivamente a la venta de pollos a la brasa como plato principal y algunos otros potajes como productos complementarios y de acompañamiento.
A su vez está constituida como PIOS RICO´S S.A.C. y el capital está representado por acciones conformado por los aportes de los socios, ya sea en bienes oen efectivo.
La empresa PIOS RICO´S S.A.C. esta con formado por 8 socios, quienes a su vez estarán representados por un gerente general.
Es catalogada como una pequeña empresa por el número de trabajadores con la que cuenta para su funcionamiento y desarrollo.
En función al ámbito geográfico la empresa desarrollara sus actividades en el distrito de los Olivos frente al parque zonal lloque...