Ensayo sobre el cacao

ENSAYO
CUALIDADES NUTRICIONALES DEL CHOCOLATE Y SU IMPORTANCIA EN LA DIETA DIARIA
Desde su descubrimiento y utilización por las antiguas civilizaciones, como es el caso de la civilización maya, sehan ido realizando estudios y escritos acerca de las importantes características nutritivas del chocolate. Inicialmente, lo que nos llama la atención del mismo es su sabor, aroma, lo bien que nos hacesentir tras degustarlo, peo a su vez encontramos en el chocolate múltiples propiedades y efectos saludables en nuestro organismo. Se ha convertido en un complemento básico en nuestra nutrición yactualmente ha ido ganando a otros alimentos en cuanto a su presencia en numerosos ámbitos de nuestra vida diaria.
Los principales componentes de la semilla del cacao son las grasas (24 por ciento) ylos hidratos de carbono (45 por ciento). Las grasas proceden de la manteca de cacao, que contiene gran cantidad de ácido esteárico, un ácido graso saturado que, a diferencia de otros, no aumenta elnivel de colesterol en la sangre. El chocolate contiene además teobromina, una sustancia que ejerce una acción tónica sobre el organismo, activa la diuresis y estimula la circulación sanguínea.
Estealimento aporta las vitaminas A y B y minerales como el calcio, fósforo, hierro, magnesio, cobre y potasio. Además, si al chocolate se le añade leche, el aporte de calcio se incrementa notablemente.Asimismo, el ácido fólico y la tiamina (B1) que contiene el cacao como materia prima, son nutrientes indispensables para la regulación del metabolismo.
Por otra parte, los polifenoles contenidos en elcacao evitan la oxidación del colesterol y se les ha asociado como compuestos esenciales para prevenir trastornos cardiovasculares y para estimular las defensas del organismo. El valor nutritivo yenergético de este alimento es muy alto. De hecho, el cacao proporciona 293 calorías por cada 100 gramos y el chocolate, según su composición, aporta entre 450 y 600 calorías.
Debido a su aporte...