Ensayo sobre el espacio en restaurantes

Diseño y Planeación de Restaurantes

Ensayo sobre el Espacio en Restaurantes

El espacio en los restaurantes esta muy definido con diferentes conceptos que tienen que tomarse en cuentas en cuantoa medidas y cantidad de personas que van a circular o a sentarse en diferentes sitios.

Primeramente tenemos que definir los espacios de cocina y de salón, en el espacio de la cocina se tiene quebuscar la manera más efectiva de ordenar todo el equipo de trabajo dependiendo el concepto de restaurante para que tanto los cocineros y chef trabajen cómodamente y de la manera mas eficiente y segura,así como también el paso de meseros por los pedidos y el área de lava loza y almacén de equipo y de materia prima donde se va a almacenar y guardar todo el material que haga que el restaurantefuncione y ofrezca sus servicios. En el área del salón también existen varios puntos de espacio en los cuales pensar y tomar en cuenta, por ejemplo, los espacios en donde se van a colocar las mesas y lacantidad de personas que van a estar sentadas durante el servicio para así poder definir los espacios que van a estar ocupando las sillas, mesas, percheros y paso de meseros para un servicio cómodo,eficiente y seguro y el restaurante pueda funcionar perfectamente con un 100% de ocupación, dentro de este punto hay que señalar los espacios donde van a estar colocados los adornos y decoración delrestaurante para una correcta colocación de mesas y un orden en la numeración de las mismas para fácil manejo en los meseros.
En segundo lugar se definen los espacios en los cuales van a estar colocadosla barra, la caja y la estación o estaciones de meseros, en la zona de la barra se tiene que tomar en cuenta que debe de haber un refrigerador donde se va a almacenar toda la bebida que necesite estara cierta temperatura como cerveza, algún tequila o vodka, jugos y lácteos para su conservación, se toma en cuenta la zona de lavado de vasos con una tarja y una zona de secado, zona de guardado de...