Ensayo Sobre El Hambre

COCINA, ALIMENTACION
CONECTOR LOGICO Y CONSTRUCTOR DE NUEVAS REALIDADES
EL HAMBRE

Humberto Antonio Charris Prada

Universidad de Antioquia
Sede Medellín
Facultad de ciencias humanas
Seminario historia de la alimentación
Antropología
Medellin
2012

Introducción
Dícese de una obra imaginativa, nacida de las mismísimas entrañas del hombre culto, del hombre pensante…la cocina.Esta, y el alimento como tal han sido desde el principio el universo divergente y convergente del hombre; este, guiado por su paladar a dado al mundo su forma a través de los moldes del gusto. Ha conquistado las tierras y de su seno a sacado y producido los frutos de su mismísima evolución, capturando al primate, liberando al sapiens de su atadura animal- esta misma relación se puede encontrar en lasteorías evolucionistas, aquí cito a Lamarck, «La función crea el órgano» frase que resumen su tesis fundamental transmisión de los caracteres adquiridos como origen de la evolución; fue esa misma capacidad de cocer y transformar los alimentos crudos, haciéndoles de mas fácil deglución, lo que permitió desarrollar cerebros más complejos en los primeros homínidos- El instinto ha sido su atisbopara colonizar todas las fronteras en las mesas de variedad de naciones, de lenguas, de gentes; es en sí misma una entidad viva, una fuerza de la naturaleza, imparable, colosal, propositiva y por suerte cosmopolita. Y como verdad, en buena medida, Aristóteles decía: “El mundo trabaja por dos cosas; la primera, para tener la manutención, y la otra era para poderse juntar con hembra placentera”,libro de buen amor, est. 71.
La alimentación sea como sea que se mire e intérprete, ya sea en su esencia misma, que abarca y acoge métodos, técnicas, elementos y en sí, materia o en su forma abstracta, conversa y espiritual; evocando, sumergiendo y seduciendo la imaginación de mano al paladar de los hombres. Posee la característica esencialista de difuminarse, unir y separar, crear o destruir;ahora como bien, podemos interpretar este conjunto de características como conexiones; redes tejidas a la disposición de todos los seres, que como los humanos, entidades sociales por naturaleza deseen apreciarle. Por esta razón el alimento en su sintaxis es el germen de vida que todo los seres anhelan, el buscarlo no es más que la respuesta al instinto de hambre; que también puede interpretarse comola búsqueda del poder, pues es de él, del cual se desprende la naturaleza física de la fuerza, de la movilización de las criaturas, de la transformación de las especies y las realidades existentes que confluyen; sea cual sea su género, clase o categoría de selección jerárquica.
Otra frase que define este cuestionamiento, cito así: “freír huevos es un acto razonable”. Y preguntémonos el porqué.En sí, esta declaración a primera vista se presenta insulsa, común a no ser más. Pero bajo su forma austera nos revela un pensamiento profundo y meditativo. Solo un ser razonable, puede disponer de la audacia necesaria para saber e implementar a su alimento un método de cocción, de darle sabor, interactuando mano a mano- separando mano y mono- con sus características naturales; pero es estamisma razón la cual nos ha permitido alcanzar y desarrollar grandes logros pero también la que nos divide y nos proporciona la inventiva para destruirnos. Para situar al alimento y a sus métodos-técnicas en el plano en el que deseamos, intentare primero explicar su importancia; luego argüiremos, que son las relaciones y actividades sociales y culturales una o unas, ya sean cortas o largas, oracionesde un texto o relato y son estas mismas las que definen el contexto; mismo que comenzó hace unos 200.000 mil años A. C. Y que en su discurso narrativo aun continua desplegándose. Como fuente prestadora de un servicio, el alimento (en su forma y genero) define su papel al importar y exportar, cual diplomático, mediaciones entre una realidad y otra, unificando criterios y desvirtuando esquemas...