Ensayo Sobre El Ministerio De Educacion

DETERMINACION DEL CALOR DE COMBUSTION DE MALVAVISCO Y MEREY POR EL MÉTODO DE CALORIMETRÍA.
AUTOR (es): Heber Orta CI. 21284439
Jaiver García CI.18486020
TUTOR (a): Yusmeny Chirino
LUGAR: UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR
INSTITUTO PEDAGOGICO DE CARACAS
FECHA: Noviembre de 2012

RESUMEN. Los alimentos son una importante fuente de energía para losseres vivos y contribuyen al desarrollo y crecimiento integral del mismo. En esta práctica se determinó el contenido calórico (energía liberada) por el malvavisco y el merey, a través del método de calorimetría, con un sistema abierto. La quema de ambos produjo energía en forma calor que fue absorbida por un calorímetro elaborado en clase con materiales reciclables, y la variación de la temperatura decada uno de los procesos fue registrado para junto a la masa hallar el valor energético el alimento. Unas ves halladas las entalpias tanto para el merey como para el malvavisco se procedió a comparar estos con los valores teóricos. Y demostrar que el número de calorías liberado por la quema de un gramo de merey es mucho mayor que para los malvaviscos; malvaviscos contienen principalmentecarbohidratos, mientras el merey contiene una gran fracción de grasa.

Palabras claves: Calor, Calorimetría, Entalpía, Energía, Temperatura, Combustión.

INTRODUCCIÓN
Todos los alimentos contienen una determinada cantidad de energía calórica, aunque dicha cantidad varía de un tipo de alimento en otro, todos son necesarios para que los seres vivos, en sus distintas especies obtengan laenergía que le permita realizar las actividades cotidianas como: correr, caminar, trabajar entre otras. La primera ley de la Termodinámica se enuncia como sigue: “La energía no se crea ni se destruye, sino que se transforma”. Esta ley se cumplió en esta práctica pues la energía no se creó, pues estaba contenida en el alimento, pero tampoco se destruyo al ser quemada, sino que se transformo al pasardel alimento a la lata (calorímetro).
El Calor de combustión es un proceso que ocurre comúnmente en el organismo, este se lleva a cabo en la digestión. En esta asimilación de los alimentos, la cual supone la degradación de los alimentos ingeridos, se libera energía necesaria para el crecimiento, el mantenimiento de la temperatura corporal y para todos los tipos de trabajo y funcionesmetabólicas, y todo esto gracias a la combustión de los nutrientes, como las grasas, los hidratos de carbono o las proteínas. Por eso se dice que la "combustión" de los nutrientes en el metabolismo, se distingue de la combustión en la estufa únicamente en que no se realiza tan acelerada (con llamas), sino lentamente, con muchos pasos parciales.

Una grasa también contiene más átomos de carbono porgramo, por lo tanto combustión de un gramo de grasa libera más del doble de energía que un gramo de hidratos de carbono. En general, las grasas proporcionan cerca de 9 calorías (9 kcal) por gramo, mientras que los carbohidratos proporcionan 4 calorías (4 kcal) por gramo. Con base en esto podemos esperar que la variación de la temperatura sea mayor en el merey que en el malvavisco.


Unaalimentación balanceada por lo general genera condiciones saludables para el organismo, algunos expertos señalan que con una buena dieta y rutina de ejercicios se puede mantener una masa corporal ideal de acuerdo a las condiciones del individuo. Una persona más gorda va a perder peso más rápido que una persona menos pesada si estas dos personas hacen la misma actividad para bajar de paso durantela misma cantidad de tiempo, sencillamente porque se deben quemar más calorías se requiere más energía para mover a una persona mas pesada. Se desea utilizar esta práctica como instrumento para dar explicación con base en la combustión del merey y el malvavisco: ¿Porque se evidencia una mayor energía en una persona con mayor masa corporal que otra con menos masa? ¿Cómo se podría lograr una...