Ensayo sobre el quesillo de nagarote Nicaragua

El quesillo orgullo de los Naguaroteño

La gastronomía de Nicaragua siempre se ha destacado por ser muy diversa y por constituir un deleite hasta para el paladar más exigente además presentaverdaderas obras culinarias como: los deliciosos nacatamales de Masa tepe, las ricas rosquillas somoteñas, y el suculento vigorón de Nicaragua, y el orgullo Nagaroteño el delicioso y apetitoso Quesillo.Este suculento platillo Nagaroteño deriva su nombre de la palabra queso con un pequeño diminutivo que proviene del primer paso de su elaboración, sobre todo el proceso de cuajar a leche; el quesilloademás de ser un representativo plato típico nacional es una importante fuente de ingresos para la familia Nagaroteña y a su vez identifica a toda la ciudad de Nagarote por ser su lugar de origenaunque algunas personas atribuyen ala hermana ciudad de la paz centro su creación y lugar de origen.
La historia del quesillo esta grabada en las memorias de las personas de la época que aportaronvaliosos datos que nos llevaron ala verdadera cuna y tierra del quesillo que es ¡Nagarate la cuna del quesillo!! ; Su historia se remonta por el año mil novecientos doce usando como referencia lahacienda llamada “La India” donde doña Socorro Munguía Madriz, doña socorro colocaba pedazos de cuajada simple que adquirían una consistencia elástica sabré unas ricas tortillas calientes lesagregaba sal y las enrollaba a esta rica invención culinaria doña socorro le llamaba “Hule” o “Lechones”, el quesillo se vino popularizando cuando doña socorro habito en cercanías de el legendario árbolgenízaro y siguió haciendo sus “lechones” .
Esta invención culinaria existe gracias alas grandes haciendas ganaderas de Nagarote que durante los copiosos inviernos de hasta un mes de lluviaininterrumpida y muchas veces el mal estado de los caminos y el crecimiento de ríos no permitían la comercialización de la leche en el casco urbano de la ciudad y la comercialización con las demás...