Ensayo Sobre El Vino

VINO TINTO

Es el tipo de vino procedente mayoritariamente de los mostos de uvas, con la elaboración pertinente para conseguir la difusión de la materia colorante que contienen los hollejos de la uva.
En función del tiempo de envejecimiento que se realice en la barrica y en la botella se pueden obtener vinos jóvenes, crianzas, reservas o grandes reservas.
La vendimia es el momento adecuadode maduración de los frutos de la vid. Habitualmente en la recogida se desechan racimos verdes para que no afecten el sabor del vino resultante.
Los racimos de uva se retiran de la vid manualmente mediante el uso de corquetes o tijeras. En el caso manual suelen depositarse en grandes cestos que tras llenarse, se vuelcan en tractores para trasladarlos a la bodega.
Para vinos selectos, la uvase recoge en pequeños cestos y se transportan en estos hasta la bodega, para evitar que la uva se aplaste.

ELABORACION

Ya en la bodega, existen dos tipos de métodos de elaboración:
* Maceración carbónica
* Fermentación por levaduras

El de maceración carbónica con uva entera y confinada.
El de fermentación por levaduras en este se eliminan el raspón del racismo y se rompe lauva, no se lava para que las levaduras que se encuentren sobre el fruto ayuden a la fermentación.

CLASIFICACION DE VINOS

* JOVEN O DE AÑO: no ha pasado ningún tiempo en la barrica o no lo suficiente para ser considerado crianza.
* CRIANZA: ha pasado entre seis y doce meses en la barrica, y permanece reposado en la botella hasta el tercer año tras su elaboración, antes de sercomercializado.
* RESERVA: como mínimo un ano en la barrica y reposo en la botella hasta transcurrido el cuarto año desde su elaboración
* GRAN RESERVA: al menos dos años en la barrica y tres en la botella y puede comercializarse tras el sexto año. A esta etapa solo llegan las cosechas excepcionales.

RECOMENDACIONES PARA BEBER VINO

Debemos tomar siempre la copa de vino por el tallo y nuncaabrazando la copa, lo que haría el vino cambie de temperatura, debemos tener en cuenta que la temperatura corporal es de alrededor de 36°.
Los buenos vinos no se toman recién descorchados, si no que debemos dejarlos airear, al menos unos minutos.
Los vinos, no deben permanecer en nuestra estantería o bodega muchos años, salvo excepciones. Es mejor abrirlos dentro de sus fechas optimas para elconsumo.
Los vinos se deben tomar a la temperatura adecuada en cualquier época del año, independientemente de la temperatura exterior.
Siempre se deben limpiar la boca de la botella, una vez descorchado antes de servir el mismo, con una servilleta o un trapo limpio, también se puede verter un poco de líquido en una copa de vino vacio para evitar trocitos de corcho en el mismo.
Las copas debenser siempre transparente para poder apreciar las características del vino: cuerpo, olor…etc.
Debemos recordar que las copas del vino no se llenan en su totalidad.

La conservación óptima de los vinos es permanecer tumbados evitando la luz directa y una temperatura baja y constante para ello son ideales bodegas o sótanos, también hay que evitarlos moverlos.

VINO CON ALIMENTOS

*QUESOS: tiernos y cremosos, rosados o tinto joven y ligeramente afrutados. Quesos curados, semicurados y fermentados, tinto viejo con cuerpo.

* POSTRES: en función de los postres si es dulce podemos utilizar un vino generoso. Si es salado o frio podemos acompañarlo con un blanco frio y seco o semiseco.

Ahorrar en un buen vino puede estropear la comida más exquisita y guardar la relación decalidad de la comida y la calidad del vino elegido. No conjunte elementos desproporcionados, grandes manjares con pésimos vinos o viceversa.

ELEGIR UNA COPA DE VINO

Seleccionar las más pequeñas para vino blanco y las más grandes para vino tinto.
Generalmente, los vinos con más cuerpos van mejor en copas ligeramente más grandes mientras que los más ligeros y afrutados pueden dar la talla en...