Ensayo sobre gastronomia peruana

Ensayo
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Es increíble como la gastronomía perdure mucho tiempo y sobreviva a la conquista de los Españoles, pero la gastronomía peruana no es tan pura, podría decirse que es mestiza ya que los españoles trajeron sus recetas y las combinamos con lo nuestro.
La gastronomía es parte de una nación por lo tanto es una cultura y para el Perú es su cultura más apreciada y las másbonita ya que une muchas a personas en todo el mundo y es la más conocida por el mundo y nosotros estamos orgullosos de eso.
Hay peruanos esparcidos por todo el mundo y solo hay una cosa que los vuelve a juntar, eso es la cultura, nuestra cultura tengo un ejemplo. Tengo unos primos que radican en New York y cada 28 de Julio se juntan con otros para comer algo peruano y saben por qué justo el 28, esedía es del Perú.
En cada fiesta, o un cumpleaños, o una reunión ya es costumbre que siempre haya comida como digo es una costumbre que está dada de hace mucho. Desde la época incaica toda ceremonia era por causa muy importante y el Inca pedía siempre que sea una muy especial y debía tener alimentos.
La época incaica era muy ordenada como podemos ver en las crónicas y su comida eran delas mejores entre ellas están la Quinua, la papa, el camote y todo eso se llevaron y aprendieron los Españoles y hasta se copiaron los mecanismos de agricultura.
En la costa Peruana los platos más conocidos son el ceviche, el arroz con pollo, el arroz con pato, la mazamorra, y entre otros. Si a los Extranjeros les hablan de Perú rápidamente piensan en la gastronomía y si le dicen gastronomía delPerú piensan en Ceviche.
Por lo tanto debemos decir que el Ceviche es el plato más popular del Perú, aún no se saben de donde proviene el ceviche exactamente pero las hipótesis dicen que la más probable sea en Perú y el ceviche más rico se hacen en las costas peruanas.
La comida de la selva peruana tiene como elementos populares, entre otros, un aderezo básico que es conocidocomomisto (o Mishkina), el uso del ingiri, que es como se conoce al plátano verde sancochado, el alto consumo de frutas y la cocción de las carnes, especialmente peces y también el juanes, envueltas en hojas de bijao, una palmera que tiene un aroma particular.
 Con respecto a las carnes, éstas son usualmente aportadas por la cacería y la pesca y en menor medida por la ganadería. Pero de estas sales los platos másexquisitos de la selva peruana pero mayormente la aportación dominante es la cacería.
En fruta destaca el camu camu que contiene 40 veces más vitamina C que el kiwi. También es muy extendido el consumo de aguaje, del cual se prepara un refresco llamado aguajina, con alto contenido de vitamina A.35 No obstante, abundan los frutos exóticos como el mango, la piña y muchos otros.
Del plátano verdese prepara un refresco conocido como chapo. Un elemento importante de la comida de la selva son los licores, mayormente producto de la fermentación de licor de caña con especies locales (raíces, frutos, entre otros).
Por ejemplo, el chuchuhuasi, el uvachado, el siete raíces, el rompe calzón, entre otros. Mención aparte merece el masato, una bebida de orígenes prehispánicos elaborada a base deyuca masticada y fermentada durante unos días en un recipiente artesanal de barro y arcilla de base ancha y cuello estrecho.

La presencia de los diversos pisos altitudinales de la cordillera de los Andes en el Perú y su cercanía al ecuador geográfico permite la existencia de una serie de microclimas y de especies, desde zonas de habituales nevadas hasta selvas tropicales.
Es por eso que el Perúes tan rico en ingredientes y estamos a punto de ser la mejor gastronomía del mundo. La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Pero eso no quiere decir que sea la única también está la Italiana.
Gracias a la herencia pre incaica, incaica y a la inmigración española , africana , chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, como...