ensayo sobre gastronomia y cultura

La gastronomía como parte de la cultura colombiana.
El término cultura, que proviene del latín cultus, hace referencia al cultivo del espíritu
humano y de las facultades intelectuales del hombre.
Engeneral, la cultura es una especie de tejido social que abarca las distintas formas y
expresiones de una sociedad determinada. Por lo tanto, las costumbres, las prácticas, las
maneras de ser, losrituales, los tipos de vestimenta y su gastronomía entre otros muchos
aspectos son considerados como parte de la cultura de una población.
Uno de los elementos más representativos de una cultura es sugastronomía, incluso más
allá del lenguaje, el cual puede ser compartido por varias culturas a la vez. La comida forma
parte de las tradiciones, de los rituales, de las creencias, de la memoria colectivay de la vida
cotidiana de una población. A su vez, forma parte del individuo de manera única y muy
personal, al propiciar sensaciones que evocan emociones, recuerdos, e inclusive vivencias
propiasúnicas e inigualables.
La cultura de la comida envuelve áreas muy amplias que no sólo incluyen el acto de comer
propiamente dicho, o los ingredientes y recetas usados en cocina, sino que tambiéncomprende los procesos de producción, venta y consumo de los alimentos… los espacios
donde se come, se prepara la comida o se desecha… las formas, normas o modales a la hora
de sentarse a la mesa, o como seda hoy en día, de no sentarse a la mesa, de comer en el
auto, en el autobús o directamente en la oficina, ya que todo esto refleja la cultura de la
comida de una época o lugar específicos. Abarcatambién los simbolismos y prohibiciones
que puede llegar a tener el alimento… dentro de un ritual, una ceremonia, una religión o
una sociedad determinada.
La cultura de la comida está presente cada día, enla vida de un individuo, por lo que come
o deja de comer… en la vida de una sociedad, por cómo o cuándo se come… en la vida de
una ciudad, en lo que ofrece o no ofrece, dónde y cómo lo ofrece....