Ensayo sobre las fuentes y funciones de los oligosacaridos en los seres vivos


UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA
UNIDAD ACADÉMICA CASA BLANCA
PLANTEL EL PROGRESO





BIOQUIMICA



ENSAYO:


Fuentes y funciones de los oligosacáridos en los seres vivos y alteraciones que limitan su uso






ALUMNO:

NANCI YASMÍN ESPINOZA RUELAS





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Introducción

Los oligosacáridos son polímeros de hasta 10 unidades de monosacáridos. La unión de losmonosacáridos tiene lugar mediante enlaces glicosídicos, un caso concreto de enlace acetálico. Los más abundantes son los disacáridos, oligosacáridos formados por dos monosacáridos, iguales o distintos. Los disacáridos pueden seguir uniéndose a otros monosacáridos por medio de enlaces glicosídicos. Así se forman los trisacáridos, tetrasacáridos, o en general, oligosacáridos. Se ha establecidoarbitrariamente un límite de 10 unidades para definir a los oligosacáridos. Por encima de este valor se habla de polisacáridos. Los oligosacáridos son parte integrante de los glicolípidos y glicoproteínas que se encuentran en la superficie externa de la membrana plasmática y por lo tanto tienen una gran importancia en las funciones de reconocimiento en superficie.

Este tipo de proteínas cumplengrandes funciones cuando se unen con proteínas u otras macromoléculas que realizan actividades vitales e indispensables.































Oligosacáridos

Los oligosacáridos son carbohidratos que al hidrolizarse producen desde dos hasta diez unidades de monosacáridos, entre los más importantes están los disacáridos.

Los disacáridos están formados pordos monosacáridos unidos mediante un enlace glucosídico, por lo que la hidrólisis de un disacárido libera 2 moléculas de monosacáridos. Los disacáridos de importancia fisiológica son la maltosa, la sacarosa y la lactosa.

La maltosa (azúcar de malta) está formada de la unión de dos glucosas. La maltosa no existe libre en la naturaleza, se obtiene mediante hidrólisis parcial del almidón y delglucógeno. La maltosa es un azúcar cristalizable, producido tanto en los procesos fisiológicos animales como vegetales, mediante el catabolismo del almidón. Cuando ingerimos plátano, papa, tortillas de maíz o de trigo, etc., el almidón contenido en estos alimentos, se des- dobla a maltosa por acción de la enzima amilasa salival en la boca. Este disacárido, posteriormente será desdoblado a dosglucosas en el intestino delgado. Al ser un azúcar de fácil digestión, la maltosa se utiliza en alimentos infantiles y en bebidas como la leche malteada. Se fermenta por medio de levaduras y es fundamental en la elaboración de la cerveza.

La malta se obtiene de la cebada que ha germinado y ha sido tostada en un proceso que suele denominarse “malteado”. La malta suele utilizarse como fuente deazúcares (maltosa) para la fermentación de bebidas, como la cerveza.

Funciones:
Sobre la acción de la maltosa en el cuerpo debemos hablar del metabolismo de glúcidos mecanismo mediante el cual el cuerpo utiliza azúcar como fuente de energía. Los glúcidos, o hidratos de carbono, son uno de los tres constituyentes principales del alimento y los elementos mayoritarios en la dieta humana.

Las malteadasoriginales contienen el disacárido maltosa que sirve para dar la consistencia adecuada a estas bebidas.

La lactosa (azúcar de la leche) está integrada por la unión de una molécula de glucosa y una de galactosa. Es producida en las glándulas mamarias de los mamíferos.
Actualmente, la industria alimentaria produce leche deslactosada (sin lactosa) para las personas que carecen de la enzimalactasa, es decir son “intolerantes a la lacosa” y padecen de dolores abdominales, diarreas, etc. Esta enzima es la que rompe el enlace glucosídico entre la galactosa y la glucosa. La leche se somete a un proceso en el cual se transforma la lactosa en galactosa y glucosa que son los dos monosacáridos que la constituyen y de esta forma la leche es de mayor digestibilidad.
Lactosa, azúcar de fórmula...