Ensayo Sobre Los Hijos De La Malinche

ÍNDICE
Introducción ………………………………………………………………03
I.-Origen del maíz -1.1.-Origen Mitológico …………………………………………………..05 -1.2.-Origen Científico …………………………………………………….06 -1.3.-Aspectos y descubrimientos arqueológicos …………………......08 -1.4.-Origen del nombre del maíz ……………………………………….11
II.-Ritos y aspectosreligiosos -2.1.-Dioses ………………………………………………………………..12 -2.2.-Historia ……………………………………………………………….13 -2.3.-La Montaña del maíz (Leyenda Azteca) ………………………….13 -2.4.-Leyenda Huichol …………………………………………………….14 -2.5.-Fundamentos de la Filosofía Pipil …………………………………15
III.-Descubrimiento y expansión mundial del maíz-3.1.-La expansión del maíz al mundo ………………………………….18 -3.2.-El maíz y la pelagra …………………………………………………19
IV.-El maíz y sus variedades -4.1.-¿Qué es el maíz? …………………………………………………...21 -4.2.-Características físicas ………………………………………………21 -4.3.-Desarrollo vegetativo del maíz …………………………………….23 -4.4.-Característicasmorfológicas:Botánica ……………………………24 -4.5.-Variedades …………………………………………………………..24 –4.6.-El huitlacoche ……………………………………………………….27
V.-Adaptación y cultivo -5.1.-El Cultivo ……………………………………………………………..28 -5.2.-Plagas principales del maíz ………………………………………..30 -5.3.-Enfermedades principales del maíz ………………………………31
VI.-Uso yProducción -6.1.-Usos ………………………………………………………………….32 -6.2.-Producción …………………………………………………………..33
VII.-Aspectos y usos gastronómicos del maíz -7.1.-Usos generales ……………………………………………………...36 -7.2.-La Nixtamalización ………………………………………………….37 -7.3.-Usos de la planta completa del maíz……………………………..38 -7.4.-Otros productos del maíz …………………………………………..39 -7.5.-Antojitos a base de masa nixtamalizada …………………………40 -7.6.-Antojitos a base de tortilla ………………………………………….42 -7.7.-Tamales ………………………………………………………………43 -7.8.-Pozole ………………………………………………………………..44 -7.9.-Bebidas elaboradas a base de maíz ……………………………...45 -7.10.-Otros usos del maíz ……………………………………………….46 -7.11.-Aplicaciones gastronómicas delmaíz …………………………..47
VIII.-El maíz en Perú -8.1.-Historia ……………………………………………………………….48 -8.2.-El choclo en la gastronomía peruana …………………………….49
IX.-El maíz y la tecnología; época actual -9.1.-Usos industriales ……………………………………………………50 -9.2.-El Etanol……………………………………………………………..52 -9.3.-Otros avences en la tecnología del maíz ………………………...53 -9.4.-Crisis …………………………………………………………………54
X.-Conclusiones …………………………………………………………55
Bibliografía ………………………………………………………………..57
Glosario ……………………………………………………………………58
Menús ………………………………………………………………………63

 


E L M A I Z

INTRODUCCIÓN:
El papel desempeñado por el maíz en el desarrollo culturaldel pueblo prehispánico en Mesoamérica, permitió que surgieran culturas tan importantes como la Olmeca, Maya, Teotihuacana y Mexica entre otras.
El maíz ha evolucionado en conjunto con el desarrollo de las civilizaciones en México. Este cultivo ocupa un lugar preponderante en la producción agrícola del país, así como en la vida de las poblaciones indígenas y de los agricultores de pequeña escala.Desde la antigüedad era considerado como comida principal aunque no como un platillo en sí, pero proporcionaba a las personas la sensación de plenitud, mientras por el contrario su falta generaba un gran vacío; así mismo, es la columna vertebral de la alimentación. Los mantenimientos cambian de cultura en cultura, el trigo lo es en Europa, el...