Ensayo
Baño María.
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Calentar hasta lograr que el chocolate se haya disuelto.
Evitar sobrecalentar el chocolate (máximo 45°C).
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Para elaborar figuras: Verter el chocolate sobre acetato.
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Extender con espátulay llevar a refrigeración..........................................................................................................................................................................................................................................................
Para decoraciones: Elaborar un cono para hacer figuras.
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Decoración de platos.
Es difícil encontrar a alguien que se resista a saborear un buen chocolate, ya sea en postres, bebidas o simplemente en barra. El chocolate está presente ennuestras mesas desde el tiempo de los aztecas y en la actualidad hay un sin fin de formas para prepararlo.
Cómo derretir adecuadamente el chocolate.
• Utiliza un tazón de vidrio o de metal, nunca uno...
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