Ensayo

AGROCADENAS

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LA AGROINDUSTRIA MOLINERA DE ARROZ EN COLOMBIA

1. INTRODUCCIÓN 2. ESTRUCTURA DE LA CADENA 3. VALORACIÓN ECONÓMICA DEL SECTOR 4. PROCESO INDUSTRIAL DEL ARROZ 5. EL MERCADO ARROCERO EN COLOMBIA 6. COMERCIO EXTERIOR DE LOS PRODUCTOS DE LA CADENA 7. PRECIOS NACIONALES E INTERNACIONALES DE ARROZ 8. INDICADORES DE COMPETITIVIDAD, PRODUCTIVIDAD Y EFICIENCIA 9. INDICADORESDE DESEMPEÑO FINANCIERO 10. CONCLUSIONES 11. BIBLIOGRAFÍA

1. INTRODUCCIÓN a agroindustria molinera de arroz en Colombia es un sector importante para el país en la medida en que representa el 1,8% de la producción manufacturera nacional y el 6,8% de la industria alimentaria del país, generando alrededor de 4.500 empleos directos al año. Es una industria que tiene una fuerte integración verticalcon los agricultores absorbiendo la totalidad de la cosecha nacional de arroz paddy y realizando importaciones esporádicas de materia prima normalmente procedente de los Estados Unidos. En este sentido, el arroz se convierte en uno de los productos de más difícil negociación en el Tratado de Libre Comercio (TLC) con Estados Unidos, país que manifiesta gran interés en este sector debido, entre otrasrazones, a que es excedentario en arroz, no tanto por sus niveles de producción sino por su bajo consumo per cápita en relación a un sustituto cercano como lo es el trigo, y a que el arroz es un producto que ostenta una gran proporción de los subsidios que otorga a través de su ley agrícola. En esta perspectiva, se requiere un profundo conocimiento de la molinería de arroz en Colombia, el cual esun sector relativamente desconocido para el país a pesar de la gran cantidad de información que genera pero que está dispersa y normalmente se utiliza con otro tipo de propósito. El objetivo de este trabajo es medir la competitividad de la industria molinera de arroz en el país, ya que en un trabajo anterior el Observatorio Agrocadenas realizó un amplio análisis de la parte primaria o agrícola deesta cadena (Martínez y Acevedo, 2005). El trabajo se divide en 10 partes de las cuales la primera es la presente introducción. En la segunda, tercera y cuarta se analiza la estructura, valor económico y proceso industrial para la generación de los productos y subproductos de la cadena, con el fin de identificar claramente los eslabones, su importancia económica y su competitividad en el procesoproductivo en relación a otros países. Aquí se aprecian claramente los avances competitivos de la industria en términos de la tecnología utilizada en los procesos productivos, que la equiparan hoy día a las industrias molineras de otros países líderes como Estados Unidos y Uruguay.

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LA AGROINDUSTRIA MOLINERA DE ARROZ EN COLOMBIA

En la quinta parte del trabajo se analiza laestructura del mercado arrocero colombiano a partir de las relaciones que se establecen entre los diversos agentes que conforman la cadena: productores agrícolas, molinos, mayoristas, puntos de venta al detal y consumidores. En particular se estudia a fondo la estructura de la industria molinera de arroz en Colombia, es decir, cómo es el proceso de compra de la materia prima y su ubicación, costo yprecio, qué empresas conforman esta industria y sus principales características, cómo están concentradas las ventas del sector, cuáles son los costos comparativos del proceso industrial, cómo está conformada la cadena de distribución y cuáles han sido los avances en innovación y diversificación de productos. En la sexta parte se hace mención al limitado comercio exterior que realiza esta cadena y losproblemas de contrabando que afectan notablemente el mercado arrocero nacional. En la séptima sección se hace un extenso análisis de las relaciones de precios nacionales e internacionales entre los distintos eslabones de la cadena, con el fin de observar el grado de competitividad del arroz en sus diversas etapas de procesamiento vía precios. Se observa que los movimientos de precios de la...