Ensayo

Nombre: Pate Grand-Mere
Cantidad: 1.360 gr

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|Ingredientes |Unidad/ Peso/ volumen |Procedimientos|
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|Hígado de pollo |567 gr | |1. sellar los hígados rápidamente en aceite caliente,removerlos del sartén y enfriar. |
|Pierna de cerdo |482 gr | |Saltear la cebolla y deglacear con el brandy, adicionar alos hígados y dejar enfriar. |
|Aceite vegetal (cuanto necesiten) |15 ml | |2. moler la carne de cerdo con la cebolla y los hígados, con lamezcla de cebolla |
|brandy |30 ml | |adicionar el perejil y moler nuevamente, llevar a un baño maríainvertido y bajar |
|sal |43 gr | |temperatura, adicionar.|
|sazonadores: | | |3.combinar el pan y la leche; dejar que se forme una mezcla homogénea yadicionar los |
|pimienta molida |2 gr | |huevos, la crema de leche, la pimienta, y la nuez moscada y el resto de...