Ensayo

Factores que alteran los alimentos
|Según la Organización Mundial de la Salud, la higiene alimentaria comprende todas las medidas necesarias para garantizar la |
|inocuidad sanitaria de losalimentos, manteniendo a la vez el resto de cualidades que les son propias, con especial atención al |
|contenido nutricional.|
|La Higiene de los alimentos abarca un amplio campo que incluye la cría, alimentación, comercialización y sacrificio de los animales|
|así como todos losprocesos sanitarios encaminados a prevenir que las bacterias de origen humano lleguen a los alimentos. |

¿Qué factores intervienen en las alteraciones de tipo microbiológico?
|Losmicroorganismos están presentes en el ambiente vital del hombre (agua, suelo, aire, etc.), en el propio hombre y en todos los |
|seres vivos, plantas o animales. La contaminación de alimentos se produce desdecualquiera de estas fuentes, más tarde las |
|operaciones de procesado y distribución proporcionan nuevas posibilidades de contaminación. |
|No todoslos microorganismos que contaminan los alimentos crudos tienen la misma importancia sanitaria, unos se denominan |
|microorganismos alterantes: responsables del deterioro y cambios en loscaracteres sensoriales de los alimentos y el resto |
|corresponde a microorganismos patógenos o causantes de infecciones e intoxicaciones alimentarias; a diferencia de los anteriores, |
|losalimentos que los contienen no presentan por lo general signos claros de alteración, lo que permite el que puedan ser |
|consumidos sin que la contaminación sea evidente.|
|Evitar la contaminación de alimentos crudos resulta difícil, por lo que las medidas prácticas deben dirigirse a inhibir o reducir |...