ensayo

CARBOHIDRATOS
Son uno de los principales componentes de la alimentación. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa oglucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.

FUNCIONES
La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmenteal cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo.
FUENTESALIMENTICIAS
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar.Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.
Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentos queabarcan:
Fructosa (se encuentra en las frutas)
Galactosa (se encuentra en los productos lácteos): Está formado por seis átomos de carbono o hexosa, que se convierte en glucosa en el hígado como aporteenergético. Además, forma parte de los glucolípidos y las glucoproteínas.

Los azúcares dobles abarcan:
Lactosa (se encuentra en los productos lácteos) Es un glúcido libre que existe en cantidadimportante en todas las leches; es también el componente más abundante, el más simple y el más constante de proporción.
Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza): Aparece en los granosde cebada germinada. Se puede obtener mediante la hidrólisis del almidón y glucógeno. Su fórmula es C12H22O11
Sacarosa o azúcar de mesa: Es un disacárido de glucosa y fructosa. Se sintetiza en plantas,pero no en animales superiores.
Los carbohidratos complejos, a menudo llamados alimentos "ricos en almidón", incluyen:
Las legumbres: Las legumbres constituyen un grupo de alimentos muy homogéneo,...