ensayo

Fundación Charles Léopold Mayer para el Progreso del Hombre
Red "Agriculturas campesinas, sociedades y globalización" (APM)

Cuaderno de propuestas para el siglo XXI

Alimentación, nutrición y políticas públicas

Versión final, marzo 2002

Elaborado por Geneviève Le Bihan, Francis Delpeuch y Bernard Maire
Instituto de Investigación para el Desarrollo
Unidad R106 Nutrición, Alimentacióny Sociedades
Montpellier, Francia

Histórico del Cuaderno
Es durante la preparación de la Cumbre Mundial de la Alimentación en 1996 que Pierre
Vuarin, de la red "Agriculturas Campesinas, sociedades y Mundialización " (APM) de la
Fundación Charles Léopold Mayer para el Progreso del Hombre (FPH), y Francis Delpeuch,
investigador en nutrición en el Instituto de Investigación para elDesarrollo (Institut de
Recherche pour le Développement, IRD) tuvieron sus primeras discusiones sobre el tema de
la nutrición y de las políticas públicas.
Cinco años más tarde, se vuelve a hablar de la idea durante el taller sobre los Cuadernos de
propuestas para el siglo 21, y se prepara el Cuaderno "Alimentación , nutrición y políticas
públicas", en el marco de una colaboración entre la FPH y elIRD, por tres especialistas de
nutrición pública (Geneviève Le Bihan, Francis Delpeuch, Bernard Maire). Este se apoya en
su propia experiencia de trabajo y en la de sus propias redes, en los países en desarrollo como
en los países industrialisados, y de manera más amplia en la comunidad internacional
concernida. Se inscribe en una serie de Cuadernos de los cuales unos tratan , de maneracomplementaria, temas relacionados con la alimentación y la nutrición: agricultura sostenible,
seguridad, alimentaria, salud, agua, biodiversidad y OGM, intercambios comerciales
internacionales, formación de líderes sociales1 , etc.
El Cuaderno "Alimentación , nutrición , políticas públicas" ya ha sido presentado y debatido
en diferentes circunstancias:
§ Encuentro de la red APM en Castielfabib(España), mayo 2001 ;
§ Foro Mundial sobre la Soberanía alimentaria en la Havana (Cuba), septiembre 2001 ;
§ Encuentro europeo "Otra alimentación es posible" en Teruel (España), septiembre 2001 ;
§ Conferencia "Saberes compartidos" del Agropolis Museum en Montpellier (Francia),
noviembre 2001 ;
§ Asamblea Mundial de Ciudadanos en Lille (Francia), diciembre 2001 ;
§ Foro Social Mundial de PortoAlegre (Brasil), enero 2002 ;
§ Conferencia del Instituto Francés de Nutrición en Paris (Francia), mayo 2002 ;
§ Cumbre Mundial de la Alimentación en Roma (Italia), junio 2002.
Por otro lado este documento también se ha sometido a la lectura de varias personas a las
cuales los autores les agradecen sus contribuciones: Hélène Delisle, profesor de nutrición en
la Universidad de Montreal (Canada); Tim Lang, profesor de políticas alimentarias en la
Universidad de Thames Valley de Londres (Reino-Unido) ; Rebecca Norton, especialista en
nutrición en la Fundación Tierra de Hombres (Suiza) ; Souleymane Seck, diputado de la
Asamblea Nacional de Senegal y antiguo rector de la Universidad Internacional Senghor de
Alexandria (Egipto). Marie-Lise Sabrié, redactora científica en el IRD(Francia) se le
agradece igualmente pour sus sugestiones y consejos preciosos.

1

Una versión electrónica de estos Cuadernos se puede consultar en los siguientes sitios web :
www.zooide/com/apm o www.alliance21.org

IRD, Versión 1, junio de 2001

2

Introducción
En la actualidad, más de la mitad de la población mundial sufre de una forma u otra de
malnutrición, ya sea por defecto o porexceso. A pesar de los esfuerzos y pese a haberse
realizado algunos progresos, los objetivos de disminución de la malnutrición que se
establecieron en las grandes cumbres internacionales de la década de los noventa distan
mucho de haberse logrado. Por otro lado, las diferencias entre ricos y pobres son cada vez
mayores, tanto a escala mundial como en el seno mismo de los países, lo que empeora...