ensayo

Titulo: Elaboración de harina de pota (Dosidicus gigas) precocida
para consumo humano

Investigador: Lenín Lazo Miranda
Año: 2006
Institución: Universidad Nacional Agraria La Molina
Síntesis:Es conocido en el ámbito mundial que el mar peruano es uno de los más ricos
del mundo en cuanto a variedad de especies y cantidad de biomasa se refiere.
A lo largo de siglos, nuestro mar ha sidofuente de alimentos para consumo
humano directo y solo en las últimas cinco décadas ha servido como fuente de
materia prima para la industria de harina y aceite de pescado, conserva, entre
otras.Dentro de la actividad pesquera en el Perú, la pesca que se realiza en forma
artesanal constituye la principal fuente

de abastecimiento de alimentos

hidrobiológicos para consumo humano al estadofresco. Una de las principales
especies en la que se sustenta esta actividad es la pota (Dosidicus gigas),
también llamada calamar gigante. Este recurso es considerado el más
importante entre loscefalópodos pelágicos del Pacífico Sub – este (Mariategui
y Taipe, 1996).
La pesquería comercial de la pota se inició en abril de 1991 con la aprobación
del Reglamento para la operación de barcoscalamareros (D.S Nº 005-91-PE,
del 13 de diciembre de 1991), sustituido luego por el Plan de Ordenamiento
Pesquero del Calamar gigante o pota (R.M. Nº 155-94-PE, del 30 de abril de
1994).
Laindustria pesquera peruana es una actividad comercial que ha padecido
periodos de crisis, que han tenido como principales causas la sobre explotación
de los recursos marinos en los cuales se sustenta y lafalta de competitividad
de las empresas de este sector. Esto se ve reflejado en la actual escasez y
disponibilidad de recursos hidrobiológicos y en el escaso interés de los
empresarios pesqueros pordesarrollar nuevos productos de mayor valor
agregado.

Po otro lado, los diferentes gobiernos del Estado Peruano e instituciones de
ayuda internacional, han venido desarrollando programas de...