Ensayo

DISEÑO DE LA ESTRUCTURA Y DEL PROCESO DE FABRICACIÓN DE
UN EMPAQUE FLEXIBLE TIPO RETORTA PARA ALFAN S.A.

ING. ANDRES FELIPE GONZALEZ QUINTERO

Proyecto de grado para optar al Título de
Especialista en Gerencia de Producción y Operaciones

Asesor
Ing. Luis Alejandro Rodríguez

UNIVERSIDAD DE LA SABANA
INSTITUTO DE POSGRADOS
POSTGRADO EN GERENCIA DE PRODUCCIÓN Y OPERACIONES
BOGOTÁD.C.
2006

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TABLA DE CONTENIDO

1. CAPÍTULO 1 ................................................................................................. 16
QFD (Despliegue de la función de calidad) para el desarrollo de un empaque
flexible tipo retorta. Matriz de Calidad ................................................................... 16
1.1. FASES DEL DESPLIEGUE DE LA FUNCIÓN CALIDAD....................... 16
1.1.1.
Fase 0: Identificación del cliente ......................................................... 16
1.1.1.1.1. Cliente Externo ................................................................................ 16
1.1.1.1.2. Cliente Interno.................................................................................. 16
1.1.2.
Fase 1: Determinación de losrequerimientos del cliente .................... 16
1.1.2.1.
Paso 1 La voz del cliente ................................................................. 17
1.1.2.2.
Paso 2 Agrupación de las necesidades ........................................... 17
1.1.2.3.
Paso 3 Asignación del nivel de importancia..................................... 18
1.1.2.4.
Paso 4 Evaluación de la competencia............................................. 19
1.1.2.5.
Paso 5 Identificación de los aspectos decisivos para la venta......... 20
1.1.2.6.
Paso 6 Cálculo del Nivel de importancia absoluto ........................... 20
1.1.3.
Fase 2: Definición del producto ........................................................... 21
1.1.3.1.
Paso 1 Generación de las características de calidad ...................... 211.1.3.1.1. Gramaje y número de capas de laminado ....................................... 21
1.1.3.1.2. Fuerza de adhesión entre capaz...................................................... 22
1.1.3.1.3. Fuerza de selle de la capa de selle.................................................. 22
1.1.3.1.4. Aditamentos especiales ................................................................... 231.1.3.1.5. Permeabilidad a factores ambientales ............................................. 23
1.1.3.1.6. Número de Colores en el diseño...................................................... 23
1.1.3.1.7. Forma de la bolsa ............................................................................ 24
1.1.3.2.
Paso 2 Construcción de la matriz de calidad ...................................24
1.1.3.3.
Paso 3 Jerarquización de las características de calidad.................. 24
1.1.3.4.
Paso 4 Correlación de las características de calidad....................... 25
1.1.3.5.
Paso 5 Establecer los objetivos del diseño...................................... 26

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1.1.3.5.1. Gramaje y número de capas de laminado ....................................... 27
1.1.3.5.2. Número decolores del diseño ......................................................... 27
1.1.3.5.3. Fuerza de adhesión entre capas...................................................... 28
1.1.3.5.4. Forma de la bolsa ............................................................................ 28
1.1.3.5.5. Fuerza de selle de la capa sellante................................................. 28
1.1.3.5.6.Aditamentos especiales en la bolsa................................................. 29
1.1.3.5.7. Permeabilidad a factores ambientales ............................................. 29
2. CAPÍTULO 2.............................................................................................. 30
QFD (Despliegue de la función de calidad) para el desarrollo de un empaque
flexible tipo retorta....