ensayo

LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA
PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACIÓN
RED TECNOLÓGICA
TECNOLOGÍAS AGROINDUSTRIALES

Modelo de
Mejora

INFORMACION GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACION TITULADA
CÓDIGO:

DENOMINACIÓN DEL PROGRAMA

921321

PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

VERSIÓN:
DURACION
MÁXIMA
ESTIMADA DEL
APRENDIZAJE
NIVEL DE
FORMACIÓN:

JUSTIFICACIÓN:

1

ESTADO:
Lectiva

ENEJECUCIÓN
Total

18 meses
Práctica

24 meses

6 meses
TECNÓLOGO
El programa Tecnólogo en Procesamiento de Alimentos se creó para brindar al sector productivo
de Alimentos, la posibilidad de incorporar personal con altas calidades laborales y profesionales
que contribuyan al desarrollo económico, social y tecnológico de su entorno y del país, así mismo
ofrecer a los aprendices formación en lastecnologías de la Red Agroindustrial con el cual
desarrollarán las competencias y potencialidades para que participe activamente en la solución de
problemas técnicos y tecnológicos relacionados con la transformación y elaboración de alimentos
con producción más limpia, de acuerdo con los avances de la ciencia y la tecnología en Alimentos.
Para todo el país y zonas muy especificas, el programade formación está orientado a fortalecer las
líneas de producción, transformación, diseño y desarrollo de nuevos productos, de forma abierta y
adaptable a las necesidades y disponibilidad de las materias primas del área de influencia para su
fortalecimiento y crecimiento socio-económico tanto a nivel regional y nacional dependiendo en
gran medida de un recurso humano cualificado y calificado,capaz de responder integralmente a la
dinámica del sector.
El SENA es la única institución educativa que ofrece el programa con todos los elementos de
formación profesional, sociales, tecnológicos y culturales, metodologías de aprendizaje
innovadoras, acceso a tecnologías de última generación, estructurado sobre métodos más que
contenidos, potenciando la formación de ciudadanoslibrepensadores, con capacidad crítica,
solidaria y emprendedora, con líneas de trabajo en la formación por proyectos que generan
expectativas en la búsqueda de soluciones a necesidades actuales del sector agroindustrial de
alimentos con una fundamentación ética que les fortalece la capacidad de transformar las materias
primas, con aplicación de las BPM y prácticas ambientalmente responsables ysustentables con
respeto a la naturaleza para la obtención de productos dentro de los parámetros establecidos por la
legislación vigente. Capacidad de manejar personal a su cargo y formación investigadora en las
áreas de las ciencias básicas y administrativas que lo hacen pertinente y coherente con su misión,
innovando permanentemente de acuerdo con las tendencias y cambios tecnológicos y lasnecesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la
productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del país.

REQUISITOS DE
INGRESO:

-Académicos: 11 grado aprobado (combinación del nivel requerido y grado mínimo aprobado).
-Requisito adicional: Superar prueba de aptitud y conocimiento y presentar

3/01/12 09:21 AM

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LÍNEATECNOLÓGICA DEL PROGRAMA
PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACIÓN
RED TECNOLÓGICA
TECNOLOGÍAS AGROINDUSTRIALES

Modelo de
Mejora

documento de identidad.

DESCRIPCIÓN:

El programa ofrece lineamientos para la elaboración y procesamiento higiénico de alimentos
aplicando normas y sistemas de calidad vigentes, contiene actividades que orientan el manejo,
clasificación, caracterización, composición, análisisfisicoquímicos, biológicos y organolépticos de
materias primas, insumos y alimentos, conceptos básicos para la estandarización de formulaciones
y procesos

COMPETENCIAS A DESARROLLAR
CÓDIGO

DENOMINACIÓN

270403004

OPERAR LOS PROCESOS TÉRMICOS SEGÚN LOS REQUERIMIENTOS DEL PRODUCTO.

270403016

VERIFICAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE CALIDAD
ESTABLECIDAS...