ensayo

CUESTERIONARIO DEL CAFÉ
1- ¿Cuáles son las condiciones atmosféricas óptimas para el crecimiento del cafeto?

R=/ TEMPERATURA: La zona óptima para el cultivo del cafeto se encuentra entre 19 y 21,5 grados centígrados.

LLUVIA: Se considera apropiada para el cultivo una cantidad de lluvia comprendida entre los 1.800 y los 2.800 milímetros anuales, con una buena distribución en los diferentesmeses del año. Para un correcto crecimiento del cafeto se requieren por lo menos 120 milímetro al mes.

HUMEDAD DEL AIRE: Este componente del clima presenta altas variaciones entre el día y la noche, pero en la zona cafetera el aire debe ser húmedo.

VIENTOS: En general, las zonas más adecuadas para el cultivo del cafeto se caracterizan por presentar vientos de poca fuerza.

BRILLO SOLAR YNUBOSIDAD: El brillo solar en la zona cafetera se encuentra entre 1.600 y 2.000 horas de sol al año (4.5 - 5.5 horas de sol al día).


Gracias a estas condiciones, en Colombia se recoge el café durante todo el año. Se dan dos cosechas, una grande llamada cosecha principal y una pequeña denominada traviesa o mitaca, que produce aproximadamente una tercera parte de la principal.



2- ¿endonde crece mejor el café?

R=/ el cafeto crece mejor en suelos fértiles, profundos (mas de 50 centímetros), bien drenados y con buena retención de humedad.

Los terrenos donde mejor crece el café son los formados por tierra vegetal, descompuesta, materias orgánicas y rocas volcánicas desintegradas. El suelo, por su parte, debe ser húmedo, rico y lo bastante blando como para permitir la absorciónde gran cantidad de lluvia y el avenamiento rápido del exceso de agua.

Su cultivo se limita a los países semitropicales a altitudes que varían entre el nivel del mar y los 1.800 metros de altura, por lo que toda la producción queda comprendida entre los trópicos de Cáncer y Capricornio, incluyendo América Central y del Sur, el sur de Asia e Indonesia.

En los países donde una estación húmedasigue a otra seca, suelen florecer todos los árboles de café al mismo tiempo. Por el contrario, en aquellos que presentan un índice regular de lluvias, ese florecimiento se extiende a lo largo de todo el año.

Actualmente es la americana la primera región productora de café, con más de 4/5 del total mundial, con importantes zonas cafetaleras en las zonas altas de México, Guatemala, Honduras, ElSalvador, Nicaragua, Costa Rica, Panamá, Colombia, Venezuela, Ecuador, Paraguay, Perú y Brasil, que ocupa el primer lugar en cifras de producción, con casi la mitad del que consume el mundo.




3- La cafeína tiene importantes propiedades antioxidantes; esto ayuda aprevenir 2 tipos de cáncer ¿cuales son?
R=/ Hay estudios científicos que reportan que el café no tiene relación con el riesgode contraer cáncer. Por el contrario, consumir más de dos tazas diarias de café previene varios tipos de cáncer como el de colon o de vejiga, pues el café contiene 300 sustancias benéficas y antioxidantes. Incluso el café podría ser base para nuevos medicamentos para combatir el cáncer.
















4- ¿Cuáles son las causas que hace que el café quede negro total o parcial?R=/ Es todo grano de café almendra que presenta total o parcialmente un color negro, el cual se debe a mala recolección del café cereza. También puede ser causado por heladas. Afecta aspecto y sabor. La causas son por Falta de agua durante el desarrollo del fruto, Fermentaciones prolongadas, Cerezas sobremadura recogidas del suelo, Malos secados o re humedecimientos.






5- Como sedetecta un grano vinagre o parcialmente vinagre?

R=/ Se entiende como tal, a todo grano de café en almendra que presenta un color que va de crema a carmelito oscuro. Se produce por sobre fermentación en el beneficio o por almacenar húmedo el café. El grano tiene olor a vinagre se puede detectar por Grano con coloración del crema al carmelita oscuro, Hendidura libre de tegumentos y Película...