ensayo

LA HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación nos revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización.Gastronomía viene  (del griego γαστρονομία) que es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno.
Antigua Roma
En la Antigua Roma la cocina evolucionó de lafrugalidad de la época republicana, se baso en vegetales, legumbres y cereales y a la riqueza de la época imperial, numerosos alimentos de países extranjeros eran exportados . Los romanos practicaronla avicultura y la piscicultura, así como la elaboración de embutidos, y perfeccionaron las técnicas relacionadas con el vino y el aceite. Solían cocinar con especias y hierbas aromáticas, y les gustaba lamezcla de dulce y salado.
Edad Media
Herederas de la cocina griega y romana fueron la bizantina y la árabe: de la primera destacó su repostería, así como la elaboración de quesos y el gusto por losrellenos y la carne picada; la segunda recogió todas las influencias anteriores, junto las derivadas de Persia y el Oriente
Renacimiento[editar · editar código]
En el Renacimiento se revitalizó lacultura clásica, llegando la gastronomía a altas cotas de refinamiento y sofisticación. Destacó la cocina veneciana, que gracias a su comercio con el Oriente favoreció la importación de todo tipo deespecias: pimienta, mostaza, azafrán, nuez moscada, clavo, canela, etc.
Edad Moderna[editar · editar código]
La Revolución Francesa marcó un punto de inflexión en la gastronomía europea, que seextendió a nivel popular, siendo un acervo común de todos los estamentos sociales, y no sólo los privilegiados. Surgieron los restaurantes, se extendió el uso de la conserva de alimentos (proceso favorecidopor la Revolución Industrial), y proliferó la literatura gastronómica.











Básicamente la cocina denominada como mediterránea se sustenta en tres pilares fundamentales: el...