Ensayo

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO URRELO Facultad de Ciencias Empresariales y Administrativas Carrera Profesional de Administración de Empresas

XI CURSO DE TITULACION PLAN DE NEGOCIO RESTAURANT BUFFET CRIOLLO SAXSAY S.R.L.
PARA OBTENER EL TITULO PROFESIONAL DE LICENCIADO EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS
AUTORES:
FEIJOO GALVEZ, Percy Edgar VASQUEZ SANCHEZ, Carlos Omar MALAVER CARDENAS,Marìa Erlita SALAZAR ARRIBASPLATA, Milagros Denisse

Cajamarca 2011

PLAN DE NEGOCIOS: Restaurant Buffet Criollo “Saxsay” Documento elaborado por: FEIJOO GALVEZ, Percy Edgar VASQUEZ SANCHEZ, Carlos Omar MALAVER CARDENAS, Marìa Erlita SALAZAR ARRIBASPLATA, Milagros Denisse Con el apoyo del Docente Econ. Héctor Gamarra Ortiz Docente del Curso: Planes de Negocios XI Curso de Titulación paraAdmisntración de Empresas

Lugar y año de Elaboración Universidad Privada Antonio Guillermo Urrelo Agosto 27 del 2011

INDICE RESUMEN EJECUTIVO INTRODUCCIÓN CAPITULO I : GENERALIDADES 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 Descripcion de la necesidad insatisfecha Idea y concepto del negocio Estrategias de entrada y crecimiento Mercado objetivo Nombre de la empresa Sector o industria Ejecutores

CAPITULO II :ESTUDIO DEL MERCADO 2.1 Analisis del entorno 2.1.1 Macroambiente 2.1.1.1 2.1.1.2 2.1.1.3 2.1.1.4 2.1.1.5 2.1.1.6 2.1.1.7 2.1.2 Aspectos legales Aspectos economicos Aspectos politicos Aspectos demograficos Aspectos tecnologicos Aspectos climaticos Aspectos socioculturales

Microambiente 2.1.2.1 Poder de los clientes

2.1.2.2

Rivalidad entre la industria o competencia A B Competencia directaCompetencia indirecta

2.1.2.3 2.1.2.4 2.1.2.5 2.1.2.6

Poder de los proveedores Amenaza de posibles nuevos participantes Amenaza de bienes y servicios sustitutos Barreras de entrada y de salida del mercado

CAPITULO III : INVESTIGACIÓN DEL MERCADO 3.1. Objetivos generales 3.2. Objetivos especificos 3.3. Metodologia de la investigación 3.3.1 3.3.2 3.3.3 3.3.4 Tecnicas de recolección de datosDiseño muestral Unidad de análisis Recoleccion de la información A B 3.3.5 3.3.6 Planificación Aplicación

Procesamiento de datos Resultados del estudio

3.4. ESTIMACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO Y LA DEMANDA 3.4.1 3.4.2 3.4.3 3.4.4 3.4.5 Mercado potencial Mercado disponible Mercado efectivo Mercado objetivo Estimación de la demanda

CAPITULO IV : PLANEAMIENTO ESTRATEGICO 4.1 4.2 4.3 4.4 4.54.6 Visión Misión Valores Objetivo general Politicas empresariales Análisis FODA 4.6.1 4.6.2 4.6.3 4.6.4 4.7 Fortalezas Debilidades Oportunidades Amenazas o riesgos

Estrategia generica 4.7.1 4.7.2 Estrategia de diferenciacion Responsabilidad social

4.8 4.9

Ventaja competitiva Alianzas estrategicas y valor empresarial

CAPITULO V : PLAN DE MERCADOTECNIA 5.1 5.2 5.3 Mercado objetivoObjetivos de mercadotecnia Mezcla de mercadotecnia 5.3.1 Productos 5.3.2 Precio 5.3.3 Promoción 5.3.4 Plaza

5.4

Estrategia de mercadotecnia 5.4.1 Estrategia de segmentacion 5.4.2 Estrategia de posicionamiento 5.4.3 Estrategia competitiva

CAPITULO VI: ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 6.1 6.2 6.3 Tipo de sociedad mercantil Estructura organizacional Organos de la empresa 6.3.1 Junta general departicipacionistas 6.3.2 6.3.3 Gerencia Asistente de gerencia

6.3.4 Contabilidad 6.3.5 El chef 6.3.6 Jefe de mozos 6.3.7 Logística 6.4 Administración de recursos humanos 6.4.1 Reclutamiento 6.4.2 Selección 6.4.3 Contratación 6.4.4 Inducción 6.4.5 Capacitación y desarrollo 6.4.6 Evaluación y desempeño 6.4.7 Motivación 6.4.8 Sistema de Remuneraciones.

CAPITULO VII: PLAN DE OPERACIONES 7.1 7.2Competencia distintiva Objetivos de operaciones 7.2.1 Calidad 7.2.2 Flexibilidad 7.2.3 Entrega 7.2.4 Costos 7.3 Estrategia de operaciones 7.3.1 Calidad 7.3.2 Costos 7.3.3 Localización 7.3.4 Distribución de la planta 7.3.5 Diseño de procesos 7.3.6 flujograma del proceso de atención en el servicio 7.3.7 Procesos de generación del servicio 7.3.7.1 Captación del cliente 7.3.7.2 Fidelización del cliente...