ensayo






























Sopa de verduras y garbanzos

Esta sopa se puede hacer con caldo de verduras casero que podemos tener reservado en la nevera o congelado, o si no tenemos tiempo o ganas, con caldo de verduras de tetra brik. Y lo mejor de todo es que lo puedes dejar hecho el día antes y sólo hay que calentarlo al día siguiente. Los ingredientes puedenvariar en función de las verduras que tengamos en la nevera: espinacas, judías verdes, acelgas, coliflor...

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Tipo de cocina: Entrante
Número de partes: 3 
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Tiempo de cocción: 35 Minutos
: 45 Minutos
Dificultad: Muy fácil 


Ingredientes:
Para 2 personas

1 zanahoria
1 puerro
1/2 cebolla
1/2 calabacín
100 gr. de brócoli
1 cucharada (sopera) de tomate triturado
1/2 cucharada (postre) de pimentón picante
200 gr. de garbanzos cocidos
sal
aceite de oliva
750 ml. de caldo de verduras (casero o de tetra brik)
Preparación:
Etapa 1: Paso previo

Si queremos hacer caldo de verduras casero pondremos enuna olla 2 cucharadas de aceite y añadiremos las siguientes verduras lavadas, peladas y cortadas en trozos pequeños: sofreímos 1 cebolla, 1 puerro, 1/2 trozo de apio, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 1 tomate, 1 pimiento verde y 1 trozo de col (también se le puede añadir nabo, espinacas o acelgas y patata). 

Cuando la cebolla esté transparente incorporamos 1 litro y cuarto de agua, 1 hoja de laurel,2 ramitas de perejil y sal. Una vez que rompa a hervir lo dejamos a fuego lento aproximadamente 1 hora. Vamos retirando la espuma durante la cocción y una vez finalizada, colamos el caldo (podemos guardar las verduras para hacer una crema o un puré). Dejamos enfriar a temperatura ambiente y posteriormente podemos congelarlo o reservarlo en la nevera entre 3 y 4 días.

Etapa 1.- Lavamos ypelamos el puerro, la zanahoria, el calabacín, el brócoli y la cebolla y lo cortamos en trozos pequeños. Ponemos 2 cucharadas de aceite en una olla, añadimos el puerro, la cebolla y la zanahoria. Sofreímos y cuando empiece a coger color incorporamos el calabacín. Dejamos unos minutos y agregamos el pimentón y el tomate. Rehogamos un minuto.
Etapa 2: Añadimos el caldo de verduras y dejamos unos 12minutos una vez que rompa a hervir.
Etapa 3: Incorporamos los garbanzos y dejamos cocer entre 10 y 15 minutos, rectificando de sal si es necesario (puesto que el caldo de verduras ya lleva). Servimos.




Cazuela de garbanzos con chorizo



Tipo de cocina: Plato
Número de partes: 1 
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 15 Minutos
: 30 Minutos
Dificultad: Muy fácil
 Ingredientes:
INGREDIENTES para cuatro comensales:
1 cebollas
1 diente de ajo
1 hojas de laurel
1 Zanahorias
400 gr. de garbanzos
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 chorizo riojano o tu preferido
2 patatas
1/2 pimiento rojo,1 cucharada de pimentón de la Vera
Sal y pimienta.
Preparación:
Etapa 1: Poner a remojo los garbanzos 12 horas, nos podemos pasar de este tiempo un par de horaspero si los dejas mas de este tiempo a remojo te saldrán duros como balines y no se cocinaran, así que calcula la hora al poner tu garbanzos a remojar. Alfonso, en su receta les añade una pizca de sal o una pizca de bicarbonato. Hay que revisarlos antes de ir a la olla, los que floten a la basura, también es importante lavarlos antes de comenzar la cocción. Si utilizas garbanzos de bote, mételosdebajo del chorro de agua para quitarles la gelatina antes de incorporarlos a tu guiso.
Etapa 2: Mise en place (preparación): Cortamos la cebolla, las zanahorias, el pimiento y el ajo en brunoise (cuadraditos) súper mini. Cortamos las patatas en cachelos, trozos grandes rasgados, picamos el chorizo en cuadraditos un poco más grandes. Reservamos.
Etapa 3: Ponemos en la olla un poco de aceite y...