ENSAYO

LOS LÍPIDOS

1. Definición. ( composición, características generales, algo sobre sus funciones)
2. Ácidos grasos: (descripción)
a. Saturados (sólo enlaces simples, altas temperaturas de fusión)b. Insaturados ( al contrario)
3. Lípidos de reserva energética y protectores:
a. Acilglicéridos. (Glicerina y ácidos grasos). Aceites, sebos y mantecas.
i. Esterificación
ii. Hidrólisis:enzimática y por saponificación (jabones)

b. Céridos o ceras. Estructura y función.
4. Lípidos estructurales de las membranas celulares (bicapa lipídica). Anfipáticos.
a. Fosfolípidos:
i.Fosfoglicéridos
ii. Esfingolípidos
b. Glucolípidos:
i. Cerebrósidos
ii. Gangliósidos
c. Esteroides. El colesterol (composición, localización, tipos de colesterol, la arterioesclerosis)
5. Lípidos con otrasfunciones:
a. Terpenos
i. Vitaminas A, E y K
ii. Carotenoides: xantofilas, carotenos
iii. Caucho
b. Esteroides
i. Vitamina D
ii. Ácidos biliares
iii. Hormonas esteroideas: Aldosterona,testosterona, progesterona y estrógenos.
c. Prostaglandinas. Ciclación de ácidos grasos como el araquidónico en membranas celulares.




1. La publicidad de cierto producto lácteo dice: “Si estápreocupado por el colesterol y los triglicéridos, le interesa saber que existen dos tipo de grasas: saturadas y las insaturadas; siendo estas últimas más saludables, por lo que el producto está enriquecidocon ácidos grasos Omega-3 para el control de esos niveles…”
a. ¿A qué tipo de biomoléculas hace referencia el anuncio?
b. ¿Cómo son químicamente los ácidos grasos?
c. ¿Qué significa que pueden sersaturadas o insaturadas?
d. ¿Para qué se utilizan las moléculas nombradas?

2. Tanto los glúcidos cono las grasas tienen la función energética en el organismo. ¿Por qué entonces son las grasas loscompuestos que sirven como almacén principal de energía en todos los organismos?
3. Los lípidos son un grupo de moléculas orgánicas con estructuras químicas diversas y funciones muy diferentes:...