ensayo

CONSERVACION DE ALIMENTOS
En el siguiente documento se podrá encontrar una amplia variedad de técnicas de conservación estas son unas de las importantes y más usadas en la industria alimentaria porsu eficacia, además la mayoría son fáciles de obtener y tienen un amplio uso en diferentes alimentos.
Las técnicas de conservación son medidas adoptadas para mantener los alimentos con lascaracterísticas deseadas durante mayor tiempo. Algunas de estas técnicas se han utilizado desde hace incontablesaños y con el tiempo han ido evolucionando gracias a los nuevos descubrimientos para el mejor funcionamiento de estas, otras han sido descubiertas o se están investigando aun para tener certeza desu funcionamiento y la confiabilidad que tiene para el consumo humano.
Cada método de conservación está destinado para algunos alimentos en especial como es el caso de uno de los métodos deconservación más antiguos que es la fermentación esta es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico, este proceso es propio de algunosmicroorganismos como bacterias y levaduras.La fermentación puede ser de dos formas que es de forma natural o artificial la primera se produce cuando las condiciones ambientales consienten la interacción de los microorganismos y lossustratos orgánicos susceptibles para que esta ocurra y la segunda es provocada por el hombre para que ocurra esa interacción.El principal uso en la industria alimentaria es en el vino, cerveza y pan.
Otro método de conservación es la adición de ácidos orgánicos...