ensayo

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ



MBA GERENCIAL LXXV – CICLO 2
COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL
Profesor: Jorge Herbozo Pérez-Costa
TRABAJO GRUPAL: RUSTICA S.A

Grupo 8:
Aliaga Pérez , Salim
Martínez Sihui, Felicitas
Moreno Gonzales, Esteban Nait
Palacios Olivera, Neyda Yaqueling



Enero, 2014

INDICE


……………………………………………………………………………45Introducción
El tema desarrollado es el Diagnóstico del Área Funcional de Distribución de la empresa RUSTICA: Implementación de Mejoras en el Proceso de Distribución de Insumos de Lima Metropolitana.
Capítulo I: Justificación del Tema
RÚSTICA es una marca que pertenece a la empresa Administradora de Franquicias S.A. y que se dedica al negocio de entretenimiento donde ofrece espacios derelax, cervezas, bebidas y comida rápida, principalmente pizzas, piqueos entre otros. En los últimos años la empresa ha ampliado la cobertura del mercado llegando a tener 36 locales de los cuales 28 son en Lima y 8 en el interior del país (dato 2013), lo cual ha complejizado las operaciones y puesto a prueba las diferentes áreas de la empresa. Entre las diferentes actividades que realiza la empresaRÚSTICA una de las más críticas es la distribución de insumos en Lima Metropolitana debido a que dicha actividad es el punto de partida de las diferentes actividades productivas por local ó “tienda” como se les llama en el interior de la organización.
Actualmente la empresa presenta retrasos en la entrega de insumos en sus locales lo cual ocasiona una serie de problemas de nivel operativo comoson:
Desabastecimiento de insumos.
Incursión en costos no planificados.
Platos que no cumplen al 100% con los parámetros de estandarización.
Defectos en el proceso de ingreso a almacén de los locales por el poco tiempo disponible.
Demoras en la preparación de platos al no tener todos los insumos pre - elaborados (picados, mezclados, macerados, reposados etc.) a disponibilidad.
Demoras entiempos de entrega en mesa.
Si bien es cierto los problemas son operativos, es muy probable que las causas de estos problemas involucren aspectos de gestión, planificación y asignación de recursos entre otros referentes al área de distribución o logística. Por lo que el impacto de la solución de dichos aspectos va a mejorar toda la actividad de distribución en Lima Metropolitana y por ende la parteoperativa y la rentabilidad de la empresa. Asimismo se toca Lima Metropolitana ya que para los locales del interior del país se maneja un proceso de distribución puntual y particular de acuerdo a la zona. Si bien es cierto, los problemas se originan en la distribución, sus consecuencias se pueden sentir en la labor productiva (elaboración de platos) y de cara al público (tiempos de atención enmesa), lo cual puede traer como resultado una pérdida de fidelidad de los clientes y por ende una cambio de preferencias de consumo hacia la competencia, aspectos que ya ha dado algunos indicios según estudio realizado por la empresa en el 2013.
Capítulo II: Presentación de la Empresa
2.1 Historia.
La empresa Administradora de Franquicias fundada en Mayo 1993 por el Ingeniero Mauricio DiezCanseco Beggiatto, tuvo su primer local en el distrito de Jesús María con el nombre de M&M. Debido al éxito de este local, se alquila el segundo y a partir de éste se comienza con el nombre de Pastipizza, puesto que el giro de la empresa era vender pizzas y pastas. El crecimiento del negocio tuvo un ritmo muy acelerado debido al aporte de un grupo de inversionistas que acompaña a la empresa hasta lainauguración del local 22 en el distrito de Los Olivos, este crecimiento se hizo en 4 años. Por esas épocas se competía con Pizzas Raúl (año 1998 aproximadamente) quien tenía alrededor de 60 locales distribuidos en Lima metropolitana siendo Rústica al principio seguidor de la estrategia de alto crecimiento en número de locales ofertando productos a precios bajos (penetración de mercado). La...