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IDENTIFICACION DE LA EMPRESA
Nombre o razón social de la empresa: ERNESTINA CASTRO, S.A. DE C.V.
 Giro o Actividad Económica (De acuerdo a cómo está registrada) FABRICACIÓN Y VENTA DE PAN.
Breve historia:
Doña Ernestina Castro es originaria de Metapán. Esta salvadoreña visionaria y emprendedora, vino a la capital hace varias décadas y estableció su domicilio en Barrio La Vega,trasladándose luego a la Calle Modelo.
Ahí fue donde instaló una abarrotería y luego comenzó a producir pan en casa, especialmente quesadilla y semita, sin imaginar que con el correr de los años, llegaría a convertirse en una próspera cadena de negocios.´
La empresa fue fundada por Doña Ernestina Castro en 1955, quien con cinco empleados estableció una sala de ventas y producción en el Barrio de Candelariade la ciudad de San Salvador, El Salvador.
Desde sus inicios la panadería se caracterizó por la fabricación de pan de primera calidad y fue conocida e identificada por el público consumidor como la mejor fabricante de SEMITA del país. Con esta visión la empresa inicio su crecimiento
En 1978 Panadería Santa Eduvigis se convierte en sociedad anónima, Doña Ernestina concede participación accionaríaa sus cuatro hijos. Asimismo, se comienza con la apertura de tres nuevas salas de ventas.

Cantidad de personal: 165 empleados en total, 89 empleados en planta trabajando en un turno y medio.
Localización de la empresa: Avenida Cuba,#1730, Colonia el Manzano, Barrio San Jacinto, San Salvador. Tel: 2506-4000. E-mail: fco.duran@santaeduvigis.com. Sitio web : www.santaeduvigis.com
ORGANIZACIÓNPRODUCTOS O SERVICIOS QUE OFRECE:
Se fabrica Pan en las siguientes líneas principales:
Semitas: elaborada de harina de trigo y afrecho, rellena con jalea especial de piña receta tradicional de la panadería y mezclada con dulce de panela para darle ese verdadero sabor salvadoreño.







Pan Dulce Menudo: selección de nuestro pan menudo tradicional, peperechas, semitas,galletas, salpores, pastelitos, etc.





Pan Francés: Elaborados de harina fuerte y cortado en forma de medidas diferentes.






Galletas: es un pastel horneado y seco, del tamaño de un bocado
Está hecha a base de harina, mantequilla u otro tipo de grasa, azúcar y a menudo huevos







Hojaldre: Es una masa crujiente traída a Europa por los árabes, aunque su origen es anterior,pudiendo encontrarse referencias a pastas y masas hojaldradas en la Grecia y Roma clásicas. Se elabora con harina, grasa (mantequilla, manteca de cerdo o margarina), agua y sal. Es crujiente y su textura es uno de sus grandes atractivos.














Batidos: Es una bebida elaborada a base deleche y frutas, chocolate, turrón o también helado. Un factor importante que distingue unbatido de la leche mezclada es que está preparado generalmente en una batidora y no simplemente revuelto a mano.






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Otros: Algunos otros como: pasteles, tortas, relámpagos, tartaletas, alfajores, budines y cakitos.

DEFINICIÓN DEL PROBLEMA OBSERVADO: Se ha notado últimamente un problema en el área de empaque, la cual representa un atraso para la producción y está ocasionando uncosto alto. Lo que se busca es lograr un aumento de la productividad en aras de reducir o minimizar el costo de dicho proceso.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: ¿Cuál es la importancia y el beneficio de aplicar un modelo de Investigación de operaciones al proceso de empaque de la semita de 14 onzas de la empresa Ernestina Castro S.A de C.V (panadería Santa Eduvigis)?


Proceso lento en laproducción
Alto costo de empaque
Acumulación de productos en el área de empaque
Aumento en la productividad.
Minimizar el costo del proceso de empaque
Agilizar el proceso de entrega de la mercadería

Espacio reducido para el área de empaque

ESTABLECIMIENTO Y JUSTIFICACIÓN DEL MÉTODO:
Tras el planteamiento del problema y la problemática que presenta...