ensayo

Hamburguesas alemanas especiales
Ingredientes:
3/4 kg de carne picada magra; 1 zanahoria grande y una manzana verde grande, ambas ralladas; sal; pimienta; 2 cdas de salvado de avena; 3 huevos; pan rallado; aceite para freír.
Modo de preparación:
Mezclar  la carne con la manzana y la zanahoria, salpimentar bien, agregar el salvado y dejar reposar la mezcla media hora en la heladera, tapada,para que se integre bien la preparación. Formar hamburguesas gruesas pequeñas y finas con las manos o el utensilio prensador, pasarlas por huevo batido previamente salpimentado y por pan rallado. Freír en aceite caliente con fuego moderado a fuerte. Escurrir y servir enseguida acompañado de ensalada de repollo, o lo que se desee.
Cerdo relleno con mango
Ingredientes:
800 g de carré de cerdo sinhueso, o 4 medallones gruesos; un mango grande de pulpa bien firme; 2 huevos; 100 g de pan rallado y 100 g de coco rallado sin azúcar; aceite para freír; clavo de olor molido.
Modo de preparación:
Hacer un corte en el medio de cada medallón, salpimentar, rellenar con pulpa de mango, una pizca de clavo y cerrar presionando bien. Batir los huevos con sal y pimienta. Sumergir los medallones y luegorebozarlos con el pan y el coco mezclados. Sacudir para quitar el excedente y freír en abundante aceite, a fuego moderado, para permitir que se cocine la preparación en el interior. Servir acompañado con zanahorias noisette hervidas y luego salteadas en manteca.
Milanesas de cuadrada con ajíes y crema
Ingredientes:
1 kg de milanesas de cuadrada; huevo y pan rallado según su propio estilo depreparación (con una o dos pasadas de empanado); aceite para freír; 1 cda de harina; 1/2 taza de crema de leche; 2 cebollas chicas; 50 g de manteca; 1 ají colorado; sal y pimienta a gusto.
Modo de preparación:
Preparar las milanesas como lo hace habitualmente y freírlas en aceite bien caliente. Una vez listas, colocarlas en una fuente para horno, espolvorearlas con la harina y cubrirlas con lacrema.
Freír la cebolla en la manteca agregar el ají cortado en tiritas, salpimentar y cocinar 3 minutos a fuego moderado. Retirar del fuego y cubrir las milanesas con esta preparación, calentar a horno moderado y servir con papas fritas, o la guarnición que prefiera.
Tarta vienesa
Ingredientes masa:
400 g de harina leudante; 1 cdita de sal y 3 de azúcar molida; 175 g de manteca; 2 huevos; 3/4 detaza de leche fría.
Ingredientes relleno:
6 salchichas de Viena; 200 g de queso fresco en cubitos; 1 pimiento morrón; salsa ketchup, a gusto.
Modo de preparación:
Poner la harina mezclada con la sal y el azúcar en un tazón; agregar la manteca y cortarla con dos cuchillos hasta desgranarla. Agregar los huevos ya batidos con la leche y revolver hasta lograr una masa blanda. Dividir en dosbollos y con uno forrar una fuente de horno circular enmantecada y enharinada. Mezclar 4 salchichas picadas con el queso y el pimiento y rellenar la tarta, cubrir con la masa reservada. Llevar a horno fuerte hasta que la masa se note cocida y, sin apagar el horno, retirar la fuente y cubrir, en forma decorativa, con el resto de las sachichas cortadas. Volver al horno para calentarlar y servir conketchup.
Chorizo flambeado al rhum
Ingredientes:
- 1 chorizo colorado.
- c/n aceite de girasol.
- 3/4 taza ron cubano añejado.
- Tajadas de pan.
Modo de preparación:
Sacarle la piel al chorizo. Cortar con cuidado en rodajitas de 1/2 cm de espesor. Saltearlas en una sartén con apenas gotas de aceite(el chorizo irá derritiendo su propia grasa). Ni bien comienzan a ponerse mas oscuras lasrodajitas, verter la taza de ron con mucho cuidado, inclinar la sartén y prender el ron. Flambear agitando la sartén hasta que se apague. Servir caliente.
Variante: una vez salteado el chorizo, se agrega 1/2 vaso de sidra. Cocinar por 5 minutos más.
Cazuela de choclos veraniega
Ingredientes:
6 choclos tiernos, desgranados; 100 g de panceta ahumada; 1 pimiento morrón; 2 cebollas; 2 tomates maduros...