ensayo

COLEGIO FISCO-MISIONAL “RIO SANTIAGO”
NOMBRE: DANIELA FAREZ
PROFESORA: IRMA BENAVIDES
MATERIA : LENGUA Y LITERATURA
TEMA: ENSAYO
CURSO : DÉCIMO “C”
AÑO LECTIVO: 2013- 2014


Introducción
El Ecuador es un país pequeño, y a pesar de esto, se encuentra dividido en 4 regiones: costa, sierra, oriente y región insular; y cadaregión tiene una gastronomía variada. Así también podemos indicarque cada región tiene sus platos típicos, sin olvidar que dentro de la misma región, losnombres o tipos de platillo son distintos según la ciudad o pueblo donde se prepare.
La gastronomía ecuatoriano no ha sido explotada correctamente, paracrear una trascendencia turística o cultural a nivel mundial, aun que podamos presentar varias alternativas dentro de los productos o insumos culinarios; ylamayoría de estos no son ni conocidos por la gente propia del país.
En este documento doy una breve explicación de cómo está conformado el restaurante“Taita Challuabamba”, describiendo parámetros importantes como: su categoría, el tipo de comida que se ofrece a los comensales que visitan el local, a quetarget está dirigido, su menú, capacidad de personas, su cocina, y otros.
Este ensayo esresultado de una investigación postdoctoral orientada a estudiar y analizar algunos modos significativos en los cuales algunas de las formas de alimentación habitualmente representadas como tradicionales son apropiadas, reconfiguradas y resignificadas por la actividad empresarial estructurada, según modos de organización que se vinculan a algunos procesos globales contemporáneos que estructuran el“sector de servicios”: la producción industrial, la producción simbólica y la producción afectiva que envuelve el contacto humano y el trabajo físico propios del acto de hacer y servir comida.
El análisis de algunas formas significativas en las cuales son producidas, distribuidas y consumidas las comidas contribuyen a comprender un aspecto importante de las organizaciones sociales: la alimentaciónfuera de casa. Siguiendo interrogantes, que dibujan una mirada particular sobre el problema, intento la aprehensión de parte del que hacer de las comunidades contemporáneas acerca de las comidas. Así, transito el sendero indicado por las preguntas: ¿qué comen las personas en la calle? ¿Cómo y por qué eligen ciertos alimentos? Para con las repuestas formar un breve panorama de las transformacionessociales bajo la perspectiva de las relaciones culturales, simbólico-sociales y de poder.
El estudio de las comidas y formas de alimentación es actividad poco prestigiada en la academia humanista, pero cuenta con una larga trayectoria en los estudios sobre construcción de identidades, y, más en general, la investigación en torno de las comidas y formas de alimentación es parte de la investigaciónetnográfica. Además de su participación en la organización simbólica de grupos sociales, la comida contribuye a las simbologías  de construcción de representaciones de la nacionalidad: la cocina es muchas veces llamada a representar los países y la definición de algunos platos como “nacionales” o “criollos” suele resultar importante en la constitución de “comunidades políticas imaginadas” (Anderson1989, p.14).
La invención de platos que participan de la representación de lo “nacional” ocurre bajo las mismas influencias que las de otras producciones subjetivas que han contribuido también al impulso de estilos literarios, principalmente el romanticismo, que ha resultado tan importante en la fundación de los estados nacionales en América del Sur. En Brasil, por ejemplo, la sociedadindependentista del siglo XIX, formada por señoras, esposas de los dueños y ellas propias dueñas de alambiques de azúcar, crearon dulces de frutas naturales de la tierra como el “caju” (merey) influenciadas por el espíritu nativista del romanticismo brasileño.
En la XXV Bienal de São Paulo, el artista puertorriqueño Charles Juhasz-Alvarado optó por presentar el tráfico de alimentos en el aeropuerto,...