ensayo

ENSAYO PAUL LIEBRANT









DAVID ROJAS MAHECHA
GASD1 3 TK




Politécnico internacional
Diciembre 2013

ENSAYO

Es indiscutible la excelencia y belleza que implica ladiversidad del arte gastronómico, aunque muchos creen que cocinar y montar un restaurante es una cuestión breve y fácil, pero ¿en realidad será tan fácil este camino?
Basándonos en el ejemplo de lacarreta y trayectoria del chef Pual Liebrant daremos una solución y distintos puntos de vista y diferentes perspectivas a través de este ensayo.
La pasión del chef Paul inició en su país de origen,Inglaterra, cuando empezó a trabajar con maestros tales como Marco Pierre White y Raymond Blanc. A partir de esos momentos comenzó su odisea gastronómica ya que paso por momentos muy difíciles en sucarrera y altibajos bastante fuertes como los que tuvo en el restaurante Atlas puesto que paso de ser un restaurante tipo gourmet a una hamburguesería común y corriente, entro otros problemas. Pero másque resalta sus problemas y derrotas, es importante mencionar la razones de lucha que lo llevaron a conseguir las estrellas michellin para el restaurante Corton.
Ejemplos como este y muchísimos más depersona en todo el mundo con diversas profesiones son las que nos dan una pequeña muestra de lo duro que es la vida laborar y la persecución de nuestros sueños y metas.
Personalmente creo que elcamino en la cocina es bastante largo y muy duro porque siempre debemos empezar desde lo más bajo para a veces poder llegar a lo más alto debido a que debemos enfrentar retos culinarios muy difíciles,humillaciones, tipos de clientes, etc. Pero de una manera muy subjetiva pienso que a pesar de todas estas pruebas y retos la cocina es el arte más bello que puede existir.
Espero que de aquí enunos años yo pueda pasar todas estas vicisitudes y adversidades con éxito para lograr mi meta y cumplir mi proyecto de vida que es ser un gran chef, un chef capacitado profesionalmente y con un aporte...