ensayo




Nombre del estudiante: Yilenia Cepeda Reyes



Numero del estudiante: UD26164HTO34633

Hospitality Management
Ensayo

DOCTORADO EN TURISMO Y DOCENCIA
Segunda Fase


República Dominicana
Mayo 11 del 2014



TABLA DE CONTENIDOS

Introducción…..................................................................................... 3

Organización de las EmpresasHoteleras………………………............. 4

Funciones de la estructura organizacional presentadas...............7

Conclusiones ….......................................................................... 22

Bibliografía ….................................................................................... 24






Introducción.

La gestión hotelera en todos sus ámbitos ha de ser unas de laspartes más importantes dentro de una empresas de servicios, pues la misa gestión es la que define en su totalidad los resultados de trabajo, servicios y dedicación.
Unos de los aspectos claves para un servicio excelente es la motivación por parte de la gerencia, así como tener bien clara la estructura organizacional y el rol y funciones de que cada área de trabajo, en tal sentido si esto se integracomo las partes de cada empleado.

El servicio es unos de los asuntos primordialmente de las personas, hay muchos factores que pueden intervenir y contribuir a una gestión optima, desde la calidad del uniforme que se viste, la forma en que se llama, la manera en que se expresa, la seguridad que se ofrece y sobre todo la claridad en la que se pueden llevar a cabo las funciones.

Dentro de esteensayo queda expresamente claro como en función de que bases estructurales los hotelero deben trabajar, así como la garantía de las actividades especificas de cada empleado y las responsabilidades que cae sobre cada uno de los departamentos, tanto los de áreas operativas que incluyen la división de A y B y la división de habitaciones, así como las que dependen de estas como; cocina, restaurantes,bares, banquetes, room service, mini bar, reservaciones, recepción, ama de llaves, lavandería, teléfonos, servicio uniformado, así como los de áreas de apoyo que como bien se sabe no son más que contraloría, ventas, mantenimiento, recursos humanos, seguridad entres otras.
Visto esto y desarrollado de manera explícita podremos definir de manera más clara.



Organización de las EmpresasHoteleras
La organización de las empresas hoteleras depende de varios factores que la definen. Esto se debe a la existencia de una tipología muy variada en estructura física, mercado operativo y sistema gerencial.
Desde el punto de vista moderno, podemos decir que existen tres grandes grupos de estructuras organizativas hoteleras que de manera interesante aportan a las interrogantes tales como; ¿cuáles el personal adecuado y el numero de divisiones operativas de manejo, que se necesita para que marche de manera correcta un establecimiento turístico y hotelero? Y ¿cuales funciones le corresponden a cada departamento como tal? En ocasiones algunos inversionistas poco conocedores del manejo operativo de los hoteles no tienen un rumbo acertado en este sentido y es por esto que podríamosdividir la organización de las empresas hoteleras en los siguientes tipos de estructuras haciendo énfasis en que son funcionales dentro de cada estructura a la que pertenecen, esto quiere decir que los modelos que presentaremos pueden tener variaciones según las necesidades de cada establecimiento, así pues presentamos los tipos de estructuras que son las siguientes :
Estructura elemental:
Es aquellacuya cantidad de unidades de alojamiento no supera el medio ciento. A su vez, en la misma las decisiones están centralizadas en una persona y los sectores diversos que la componen deben ser asignados a personas calificadas. El organigrama a continuación representa esta estructura.









Estructura plurifuncional:
Es aquella representada por hoteles de 150 a 400 habitaciones...