Ensayo

masato
Es una de las bebidas autóctonas de amplio consumo en los departamentos de Cundinamarca, Santander y Boyacá, aunque su elaboración se ha extendido a otras regiones del interior del país y aunen la Costa Norte. En su preparación generalmente intervienen la harina de trigo, agua, azúcar, clavos de olor y canela. Sin embargo también existen preparaciones con piña y maíz, las cuales son másespesas. Durante los últimos años se ha extendido su elaboración industrial. Usualmente se utiliza para acompañar mantecadas, galleticas, almojábanas, garullas o en algunos casos empanaditas de carneo pollo.

Guarapo
De esta manera, en Colombia se denomina guarapo, en hogares comúnmente campesinos de las regiones andinas, a una bebida fermentada o sin fermentar preparada de dos maneras, laprimera es la que se obtiene de la miel de caña o de panela.1 Se puede preparar fácilmente disolviendo la miel o panela en agua y fermentándola usando un tipo de levadura que en el lenguaje popular seconoce como "cunchos" ó "Supias". Esta levadura es frecuentemente compartida entre quienes producen la bebida; La otra manera y la mas común es el resultado de moler La Caña de Azucar en un Trapiche omolino,la cual puede ser consumida fresca o fermentada. De esta ultima se obtiene Aguardiente bebida típica de Colombia.
Sabajan
En Colombia, el 'sabajón', como es conocido, no es un postre, sino unabebida, similar al rompope mexicano, al advocaat de Países Bajos, o al ponche crema en Venezuela, y que al igual que este último, se consume primordialmente en época navideña y comparte susingredientes principales (huevos, leche y aguardiente). Sin embargo como muchas otras recetas de la cocina colombiana, ha sido llevada a la producción industrial a gran escala, por las empresasvitivinicultoras y viñedos, y es comercializada como una bebida alcohólica (entre 10% y 15% de alcohol), y se puede encontrar fácilmente en cualquier comercio o supermercado con sección de vinos. Se le puede...