ensayo


Taller Semana No.3

Identifique los procesos de conservación de frutas y verduras por calor y por reducción de agua y así podrá asesorar al grupo de madres, cabezas de familia, en laaplicación de los métodos de conservación de frutas y verduras. Para ello, realice las siguientes actividades

Elabore una pulpa de la fruta que desee y déjela congelar. Después de 2 días, elabore un jugocon la fruta que congeló, compárelo con el jugo de la misma fruta en fresco y con el jugo de una pulpa comercial.

RTA/ La fruta que escogí fue la mora.

Analice las características y lasdiferencias de cada uno de los jugos y dé posibles explicaciones para estas.

Características
Jugo natural congelada
Jugo pulpa fresca
Jugo pulpa comercial
Aspecto general
La fruta se encontrabaen un estado excelente, pero al momento de comparar los jugos pude notar que el de la pulpa congelada, fue un jugo más agradable y más espeso que en comparación de los otros jugos realizados.
OlorNatural, ligero característico
Característico
Característico
Sabor
Agradable, suave, dulce, característico
Agri-dulce, ligero
Agridulce
Color
Rojo fuerte, brillante. espeso
Rojo claroacuoso
Rojo claro acuoso.

Envíe al tutor, de acuerdo con las indicaciones, el cuadro junto con fotografías o imágenes, procedimiento que llevo a cabo para la actividad y sus conclusiones.CONCLUSION

Podemos decir que un jugo hecho con pulpa conservada (congelada), nos presenta más consistencia, un color y un sabor más original, el espesor del jugo es más notable que el de lafruta comercial, puesto que es una materia prima que no ha pasado por ninguna clase de conservación y por lo tanto el sabor se siente agridulce por la respectiva fermentación de la mora.AVANCE PROYECTO

Frasco 1 PAN SECO
Color
Olor
Consistencia
Aspectos generales
1ra semana
característico,
característico
Semi-dura
No se observó cambio alguno.
2da semana
caracteristico...