ENSAYO

caracteristcas prncipale
historia
ingredientes
presparacion
en otros paises

historia:
sus inicios datan de lo indigenas que habitan la region andina en colombia, venzuela y peru. pertenece al grupo de bebdas alcochocas preparadas por los indigenas
se acostumbraba tomar como refresco , era eleborado y almacenado en ollas de barro.es una debda tradicional de os departartaentos de boyaca , cundinamarca y tolima
actualente se prepara de modo artesana ( casero) e ndustrialzado

preparacon
existendiferentes recetas y modos de preparacon ,que varian segun la region , puede ser eaborado con arroz , yuca , maz o piña
es tradicional en las festas decebrnas y en runiones famlares4 litros de agua
2 tazas de arroz lavado y puesto en remojo
1 libra de azúcar
4 clavos de olor
1 astilla o palo de canela
1 hoja de naranjo (opcional)
Canela ya molidapara espolvorear
Hacer un almíbar con poco menos de un litro de agua y el azúcar hasta conseguir un punto hilo.
En otro recipiente, cocinar el arroz a fuego medio bajo, con3 litros de agua, durante unos 60 minutos o hasta que el arroz se ablande bien y vemos que se ha abierto el grano completamente. Agregar más agua durante la cocción a medidaque se vea que se va consumiendo esta. La retiramos del fuego y la dejamos reposar.
Colamos el arroz, exprimiéndolo, reservamos el agua y desechamos el grano del arroz
Añadimosal agua del arroz el almíbar que previamente ya hemos elaborado, la canela, los clavos y la hoja de naranjo.
Cocinamos esta mezcla durante media hora, revolviendoconstantemente con cuchara de madera.
Refrigeramos el masato en jarras de vidrio con tapa o conservamos a temperatura ambiente en olla de barro con tapa hasta que fermente ligeramente.