Ensayo

Título | Tecnología de la elaboración de los heladosLibros/Monografias |
Autor(es) | Cenzano del Castillo, Inmaculada (Autor)
Madrid Vicente, Antonio (Autor) |
Publicación | España : A. Madrid Vicente, Ediciones, 1995 ; Mundi-Prensa |
Descripción Física | 328p.; papel; rústica |
Idioma | Español; |
ISBN | 848744069X
8471145189 |
Clasificación(es) | 641.862 |
Materia(s) |Helados; Industria de alimentos; Producción; Tecnología de alimentos; |
Nota(s) | RESUMEN: Este libro es por sí solo, una biblioteca especializada en helados, sorbetes, granizados, etc., ya que trata todos los temas relacionados con estos productos: Composición. Estudio de materias primas. Aditivos autorizados. Microbiología de los helados. Tecnología de elaboración artesanal e industrial de helados.Elaboración de polos, bombones helados, helados de yogur, etc |

Título | Nuevo manual de industrias alimentarias. - 4 ed.Libros/Monografias |
Autor(es) | Madrid Vicente, Antonio (Autor)
Madrid Cenzano, Javier (Autor) |
Publicación | España : A. Madrid Vicente, Ediciones, 2010 |
Descripción Física | 610 p. : il.; rústica |
Idioma | Español; |
ISBN | 9788496709607 |
Clasificación(es) |664 |
Materia(s) | Industria de alimentos; Biotecnologia de alimentos; Calidad de los alimentos; Composición de los alimentos;Conservación de alimentos; Consumo de alimentos; Control de alimentos; Economía alimentaria; Industrias procesadoras de alimentos; Procesamiento de alimentos; Bebidas alcohólicas; Productos lácteos; Maquinaria y equipo; |
Nota(s) | CONTENIDO: Los alimentos: definición,clasificación, composición y valor nutritivo -- Los aditivos en la preparación y conservación de los alimentos -- Microbiología de los alimentos (Biotecnología) -- La leche y su composición, tipos: pasterizada, esterilizada y U.H.T. -- Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kefir y postres lácteos -- El queso: elaboración y tipos -- Helados:definición, clasificación y elaboración -- El vino y bebidas derivadas -- Proceso de producción de la cerveza -- Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes -- Producción de conservas vegetales y alimentos preparados -- Carnes y productos cárnicos – Azúcares, miel y jarabes -- Productos de panadería, confitería y pastelería -- Los huevos y productos derivados -- La patata y susproductos derivados – Café, cacao, chocolate y te – El pescado y los productos derivados -- Bebidas alcohólicas -- Condimentos y especias en la alimentación -- Aceites y grasas -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias -- Frutos secos -- Registro general sanitario de los alimentos -- Tratamiento de aguas residuales |

Las frutas del paraíso
Marjorie Rossde Cerdas

Frutales de Clima calido

FRUTOS EXOTICOS POR Julián Díaz Robledo

Salud por los Alimentos
 Escrito por Jorge D. Pamplona Roger

El árbol al servicio del agricultor: Guía de especies
 Escrito por Frans Geilfus,Pascual Bailón

Título | Guía técnica para la elaboración de productos lácteos. - 4 edLibros/Monografias |
Autor(es) | Neira Bermúdez, Esperanza (Autor)
LópezTorres, Janeth (Autor) |
Publicación | Colombia : Ltografia Enzas, 2005 |
Idioma | Español; |
ISBN | 9583343382 |
Clasificación(es) | 641.37 |
Materia(s) | Productos lácteos; Leche; Bacteriología de la leche; Pasterización de la leche; Industria láctea; Leche fermentada;Quesos; Helados; Postres; |
Nota(s) | CONTENIDO : Leche cruda, producción, composición y evaluación -- Proceso depasterización -- Limpieza desinfección y B.P.M. en plantas lácteas -- Cultivos lácticos -- Leches fermentadas -- Mantequilla -- Quesos frescos y madurados -- Queso procesado o fundido -- Leches concentradas -- Helados y postres congelados -- Diseño de una planta láctea artesanal, materiales y equipos |
| Disponibilidad |
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Título | Fabricacion de heladosLibros/Monografias |
Autor(es) | Timm,...