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C0MIDAS TIPICAS DE AFRICA

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La exótica y peculiar gastronomía africana es una compleja combinación de ingredientes propios del continente negro y diversos elementos nada menos que de las tradiciones culinarias árabes y asiáticas que incluso cuenta con cierta influencia de la cocina europea.
Existe entonces una gran variedad de platos de acuerdo a las diferentes regionesde África. Por ejemplo, en ciertas zonas se consume mucha leche, requesón y otros lácteos, mientras que en otras, las enfermedades del ganado imposibilitan el consumo de sus derivados. Hacia el este del continente, los granos son la base de la dieta, mientras que en África central se consumen grandes cantidades de carne.
Sin más, te invito a conocer estos 5 platillos para probar en África.CUSCÚS

Se trata del alimento básico en regiones norteñas de África, tales como Marruecos, Túnez, Argelia y Egipto. A base de sémola de trigo y acompañado de diversos ingredientes como aceitunas, aceite de oliva, azafrán, nuez moscada, canela, jengibre, clavo de olor y otras especias típicas de la zona, éste es uno de los platillos más representativos de África.
UGALI

Este es otro de los másrepresentativos y también se trata de un alimento a base de maíz, similar a la polenta o al almidón de maíz, el cual se sirve en sopas y guisos. Junto al matoke (una preparación de plátanos verdes al vapor) son la base de la alimentación del este de África, sobre todo en lugares como Uganda, donde se dice que se prepara el mejor ugali que pueda haber.
BAMBARA

El bambara es uno de los postrestípicos de África, especialmente de las regiones centrales del continente. Se compone de un tipo de granola de arroz, mantequilla de maní y azúcar.
MAAFE

El maafe es básicamente un guiso de maní. Es muy popular en el oeste de África, donde se consume con frecuencia. Consiste en un estofado de carne, vegetales y maní, que se sirve con arroz y es decorado con huevo duro picado.
MARISCOS

Cualquieraque realice un viaje a África, no puede dejar de consumir los mariscos que preparan en el sur y en menor medida, en el este del continente. Una experiencia única, exótica e inolvidable para todos aquellos de paladar exquisito. Las sopas y estofados de mariscos son gran parte del orgullo gastronómico de la región.
África es un continente lleno de experiencias variadas e imperdibles, donde lacocina no es la excepción.
MERGUEZ

El merguez es una salchicha fresca roja y picante originaria del norte de África, popular también en Francia, Israel y el norte de Europa.
Se elabora con carne de cordero, ternera o mezcla embutida en una tripa de cordero. Se condimenta fuertemente con una amplia variedad de especias, como el zumaque para darle un toque agrio, y el pimentón, la pimienta roja ola harissa, una pasta picante de guindilla, que le da sus característicos sabor picante y color rojo. Otras especias son el hinojo o el ajo.
Suele consumirse a la parrilla o con cuscús. El merguez secado al sol se usa para dar sabor a los tayines. También se consume en bocadillos y con patatas fritas

VALORES BÁSICOS
COLECTIVISMO: la lealtad a la familia -nuclear y extensa-, al clan y al grupoétnico, por este orden, es prioritaria. Ello implica cooperación, consenso, generosidad y plena disposición a compartir lo que se tiene.
Sociedad jerarquizada, donde la edad y el estatus confieren autoridad.
Amor y respeto por las tradiciones, ritos y costumbres, que sirven como elemento identitario y cohesionador del grupo.
Hospitalidad.
Respeto por el entorno y tendencia a vivir enarmonía con él, y no a dominarlo y modificarlo según la característica cultural occidental.
CREENCIAS BÁSICAS
Muy espirituales. Todas las culturas tradicionales africanas poseen una palabra para referirse al concepto de divinidad. Ateísmo y agnosticismo son incomprensibles.
Animismo. En la cultura tradicional africana todos o muchos de los elementos de la naturaleza poseen un alma -ánima-, de...