ensayo

Introducción:
El proyecto que a continuación se presenta se dará a conocer lo que es el saúco para que nos favorece y sus funciones, los árboles de saúco son arbustos grandes o pequeños de la misma familia que las madreselvas. El saúco negro es nativo de Europa y el oeste de Asia, mientras que su subespecie es nativa de América del Norte. Las flores blancas y bayas negras producidas por estosárboles han sido utilizadas durante mucho tiempo por su valor culinario y medicinal. El saúco también ha tenido papeles importantes en mitos y leyendas.




















Resumen
El hombre lleva valiéndose de las propiedades del saúco desde la edad de piedra, y aún hoy es una planta muy frecuente en las proximidades de zonas habitadas. Tanto sus flores como sus frutos soncomestibles y medicinales.
Los frutos y las flores de saúco son comestibles. Los primeros se pueden preparar en zumos, mermeladas, jaleas, salsas, sopas, etc. Deben de consumirse siempre maduros, pues cuando verdes son tóxicos. También las semillas, aún bien maduras, son indigestas, por lo que conviene no abusar del fruto en crudo. Al cocinarlo se vuelve inocuo.
Con las bayas de saúco se puedenpreparar zumos simplemente prensando los frutos con un paño limpio. También se pueden preparar licores.
El saúco es uno de los mejores sudoríficos (estimula la transpiración) y depurativos (purifica la sangre contribuyendo a eliminar los desechos). Además también presenta propiedades diuréticas (colabora en el proceso de depuración de la sangre al eliminar las toxinas) y antiinflamatorias (reducelas inflamaciones).
Se emplea habitualmente en forma de infusión para tratar resfriados, gripes, enfriamientos, catarros y también se puede tomar como medida preventiva de estas afecciones.
El saúco se cultivó en jardines durante mucho tiempo. Aunque el olor de sus hojas no es agradable, entre finales de primavera y principios de verano se cubre de bonitas flores blancas. En un jardín naturalofrece refugio y alimento a muchas aves.
El saúco es un arbusto o árbol perenne de hasta 10 m. De altura si se le deja. Prefiere zonas soleadas o parcialmente sombreadas, suelos frescos y con cierta humedad. Se siembra en otoño o primavera, también se puede reproducir por esquejes.
El saúco es un arbusto o árbol de entre 2 y 10 metros de alto. Sus hojas son dentadas y desprenden un olor pocoagradable. Las flores se disponen en falsa umbela con 5 pétalos, 5 sépalos y 5 estambres con anteras amarillas. Las bayas son verdes primero y negras cuando maduran. El tallo es hueco y frágil, con una médula blanca.
No se debe confundir con su pariente el sauquillo o yezgo (Sambucus ebulus), cuyos frutos tienen una apariencia similar, pero son venenosos. Es fácil, no obstante, diferenciar ambasplantas, pues mientras el saúco es un arbusto, el sauquillo es una planta herbácea de no más de 2 m. De alto.
Como hemos dicho, el hombre se ha valido del saúco desde la edad de piedra, como alimento, medicina, en ritos religiosos y mágicos, como planta de jardín, para fabricar silbatos valiéndose de su madera hueca, etc.
Las hojas quemadas se han empleado como insecticida y la infusión de las hojasse empleó como repelente de mosquitos y, rociada sobre las plantas, para protegerlas de pulgones y orugas. La madera de saúco es frágil y ligera, no es un buen combustible.
Planteamiento del problema
En diversos pisos ecológicos de los andes del Perú se desarrollan grandes cantidades de especies alimenticias desaprovechadas, muchas de ellas todavía sin la atención del hombre e instituciones apesar de sus potencialidades agroindustriales de gran importancia en la agro exportación no tradicional. La sierra de Huánuco es también productora de sauco (Sambucus peruvianaH.B. & K.), una planta muy rústica, que en los últimos años ha cobrado importancia en la agricultura de la región debido a las posibilidades industriales que posee. Por ello se ha ido incrementando la producción y demanda...