ensayo



CUADRO COMPARATIVO
CLAVE OMS|RESTAURANTE |CAFETERIA|COCINA DE UN FAMILIAR
CLAVE 1: la limpieza que posee es adecuada, no tiene la limpieza que se necesita, la limpieza es apropiada yagradable.
CLAVE 2: separación de alimentos crudos y cocidos, si cumple tiene varias neveras donde separa carnes, frutas y verduras y lo cocido separado de lo crudo. La cafetería no cumple por que tienetodo junto sin importar que los alimentos estén crudos y cuales están cocidos y mantiene los crudos y los cocidos en platos de porcelana.
CLAVE 3: cocción de completa debida a su gran afluencia declientes no da el tiempo de cocción completa a los alimentos .hay menos clientes y los platos son más sencillos así se pueden tomar el tiempo necesario para la cocción, porque hay tiempo para realizarla cocción completa.
CLAVE 4: mantenimiento de los alimentos a temperatura segura, mantienen todo debidamente refrigerado y separado en recipientes y lo hacen muy bien porque los alimentos losmantienen a la temperatura que necesitan ,sin pasarse y sin disminuir ,mantienen el alimento cocido afuera pero muy bien tapado pero el calor afecta mucho.
CLAVE 5: uso de agua y materias primas seguras,estas claves la hacen muy bien ya que el agua con que cocinan es muy limpia y segura al igual que los alimentos son lavados. El agua que usan es potable del acueducto, además de los dispensadores,usan agua del acueducto, aunque gran parte se hierve








CASO UNA FABRICA DE BOCADILLOS
Los elaboran con todos los cuidados de higiene y luego los transportan con buenas normas demanipulación de los alimentos y así es que hacen las cosas.
MEDIDAS DE PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS
Para una adecuada protección de los alimentos se deben mantener las más altas condiciones dehigiene en forma permanente, los alimentos deben ser protegidos de contaminación o deterioro para evitar algunas enfermedades a las personas que las consuman.
Entre las medidas generales para evitar la...