ensayo

Presentado por: Angie Maricela Peña Páez
Programa: tecnología de gastronomía
Semestre: I


HIGENE PERSONAL: UN PROGRAMA BASICO REQUISITO PREVIO PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIACONTENIDO
Es necesario asegurar la calidad sanitaria de los alimentos q se comercializan, esto se logra atravez de la implementación principalmente de BPM, la cual tiene como enfoque preventivo enel q se garantiza las condiciones higiénicas y sanitarias de las diferentes áreas y los alimentos, en las etapas como de producción, empaque, almacenamiento, transporte y comercialización de losalimentos para q no contribuyan a un factor de riesgo para la contaminación de los mismos.
El cual se divide en diferentes puntos a tratar para llevar una manufactura apropiada:
Ropa
Control deenfermedades
Joyas y otros objetos
Instalaciones empleados y servicios de apoyo
Rol de administración
HIPOTESIS
La seguridad o inocuidad de los alimentos se ha convertido en una prioridad absolutapara los consumidores los cuales exigen cada vez más que los alimentos en el mercado cumplan con los requisitos de calidad y certifiquen su inocuidad . Por lo que la higiene y la sanidad obliganal gobierno a mejorar los esquemas de protección vigilancia y control de alimentos para garantizar la salud de los consumidores y eliminar todos los factores q puedan ocasionar problemas desalud.
CONCLUSION
La utilización del BPM genera ventajas no solo en la salud sino también a nivel empresarial ya q esta actividad reduce perdidas de productos q ya no sirvan o puedan causar algúndaño al consumidos como al mismo empleado, también a la alteración por diversos contaminantes, y por otra parte mejora su posición como empresa ante el mercado por sus atributos positivos para lasalud. Esta comprende actividades a instrumentar y vigilar sobre las instalaciones, equipos, utensilios, servicios, el proceso en todas y cada una de sus fases en la manipulación de alimentos....