Ensayo

Nombre de la Empresa: CAFETERÍA LA PUERTA DEL PLACER Y ALGO MAS…
Antecedentes
La idea surge a partir de que observo que los alimentos en especial los postres, son una degustaciónagradable para la mayoría de las personas y para acompañar estas delicias, que mejor opción, que la de una bebida ya sea, té,, malteadas o café en cualquiera de sus variedades y combinaciones todo estoen un ambiente acogedor .
Misión:
Crear, producir, comercializar y distribuir productos alimenticios de gran calidad que superen las expectativas de los clientes y consumidores.
Visión:
Creary vender postres con un sabor diferente y agradable a nuestros consumidores, teniendo como base mis conocimientos en alta cocina y aplicando las nuevas tendencias en el mercado.
Premisas
A todosnos gusta el café y los postres
Propósitos
Uno de mis propósitos es llegar hasta el gusto más exigente y conquistarlo
Objetivos generales tácticos
Algunas tácticas de la cocina se perfeccionan conla práctica y también en la cocina se desarrollan habilidades para crear e innovar algunos postres y figuras en los cafés capuchinos.
Etapas en el desarrollo táctico del Chef
Ayudantes principiantesEl objetivo general a este nivel es desarrollar las habilidades tácticas básicas de los ayudantes.
Algunos objetivos tácticos específicos que conviene aprender en ésta fase son:
Regularidad
Estees un concepto que engloba el control y la seguridad. Dado que el objetivo táctico fundamental a todos los niveles, debe asimilarse lo antes posible.
La variedad
De café y postres puedeutilizar todos los conceptos tácticos fundamentales descritos anteriormente, tiene que aprender a combinarlos de manera adecuada. Variedad es la capacidad de
integrar todos estos conceptos enfunción de un objetivo táctico. Se trata de lograr que el chef adquiera un estilo de preparación que sea lo más completo posible y no presente puntos débiles. La mejor forma de ejercitar la...