ensayo

Los Componentes de la nutrición


Índice
Págs. 1 - 2 ….Hidratos de Carbonos, Carbohidratos
Págs. 3 - 4 ……..Proteínas
Págs. 5 – 6……….... Grasas
Págs. 7-8 y 9……………... Vitaminas
Págs.10-11……………………..Minerales
Hidratos de carbono
Los hidratos de carbono, también llamados glúcidos o azúcares tienen como principal función aportar energía al organismo de manera inmediata.
Son la primera fuente de energía de la dieta, siendo la base de la pirámide de la alimentación.
Necesidad de hidratos de carbono en la dieta
Cuando comemos cualquier alimento rico en carbohidratos, los niveles de azúcar en sangreaumentan de forma casi inmediata, volviendo a sus niveles normales a medida que va pasando el tiempo, disponiendo en cualquier situación de esa reserva energética.
Se recomienda un aporte de glúcidos en la dieta de entre un 55-60% de la energía total consumida.
El elevado porcentaje de ingesta (más de la mitad) en la dieta de estos macronutrientes se debe principalmente a que proporcionanenergía inmediata, evitando tirar de otras reservas como grasas o aminoácidos.
En el caso de la ingesta de fibra (celulosa), es recomendable ingerir más de 25 gramos de fibra al día, debido a los efectos tan saludables que posee.
Fuentes de hidratos de carbono
En general, podemos encontrar hidratos de carbono en diversos alimentos, entre los que predominan las siguientes fuentes:
Cereales (arroz,trigo, maíz, avena, mijo...).
Pan.
Pastas (macarrones, espaguettis, tallarines...).
Frutas (de donde obtenemos la fructosa) y verduras (ricas en almidón).
Productos de bollería.
Leche y sus derivados (mantequilla, queso, etc.
Legumbres (judías, garbanzos)
Tubérculos y raíces (patatas y similares).
Azúcar (caña, remolacha, miel, melaza...)
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Función de los carbohidratos
Las dosfunciones principales de los carbohidratos son:
Energética: los carbohidratos funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de manera inmediata porque las despensas energéticas tienen la capacidad de movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso de que sea necesario. Esta función hace que el aporte de hidratos de carbono tenga que ser diario.
Reguladora: la celulosa (fibra alimentaria) seencarga de regular el tránsito intestinal, teniendo además de éste, otros efectos beneficiosos para la salud como:
Disminuye el estreñimiento ablandando las heces y aumentando su volumen.
Aumenta la sensación de saciedad.
Ralentiza el vaciado de estómago.
Disminuye la absorción de sustancias, como el colesterol.
En el caso de diabéticos, disminuye la subida de azúcar en sangre.
Posibleefecto protector contra cáncer de colon y enfermedades cardiovasculares.
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Proteínas
son los principales elementos estructurales de las células y los tejidos del organismo, es decir, su principal función es estructural, pero también se encargan de muchas otras de vital importancia (transportadora, de reserva, contráctil, enzimática). Las proteínas están constituidas por aminoácidos, y lasencontramos principalmente en la leche y sus derivados, huevos, carnes y pescados. También las legumbres, los cereales y los frutos secos tienen proteínas, aunque de menor valor biológico. Debemos aportar entre un 12 % y un 15 % de las calorías totales de la dieta a través de las proteínas.
Necesidad de proteínas en la dieta
Las personas van pasando por diferentes etapas en su vida: niñez, adolescencia,edad adulta y vejez. Además, en el caso de la mujer, puede también pasar por uno o varios embarazos. Por ello, según el momento de nuestra vida, necesitaremos una ingesta diferente de proteínas.
El aporte necesario de proteínas al día para seguir una dieta equilibrada está entre un 12-15% de la energía total.
Los niños y adolescentes necesitan más proteínas que los adultos debido a que están...