Ensayo

PROYECTO DE GRADUACION
Trabajo Final de Grado

Publicidad para PYMES gastronómicas
Las agencias gourmet

Camila Levato
Entrega 3ra. Etapa 75 %
Junio 2012
Licenciatura en Publicidad
Proyecto Profesional
Línea Temática: Empresas y Marcas

Palabras clave del Proyecto
Publicidad
Marketing de la experiencia
Valor de marca
Medios digitales
Ley de medios
Agencia gourmet
PyMEsgastronómicas
Presupuesto
Miedo al cambio

Síntesis
Este trabajo se inscribe en la categoría de Proyecto Profesional, vinculado con el
campo profesional de la carrera Licenciatura en Publicidad. El Proyecto parte del análisis
de una necesidad, que es la que tienen las pequeñas y medianas empresas
gastronómicas de CABA de hallar maneras eficaces de comunicación para alcanzar a sus
clientes conpoco presupuesto y pocos recursos. El objetivo es generar una propuesta
que resuelva esta problemática a partir de su estudio y análisis, con la creación final de un
nuevo modelo de agencia de publicidad gourmet que responda a estas necesidades del
sector, acercándoles las teorías de valor de marca y marketing de la experiencia.
El planteamiento del problema comenzó a partir de una ambiciónpersonal que
tiene que ver con crear una agencia dirigida a micro emprendimientos. A partir de la
investigación, el análisis y fundamentalmente en artículos periodísticos, se deduce que las
pequeñas y medianas empresas tienen la misma problemática respecto a comunicación y
presentan mayores desafíos debido a sus recursos, que aunque son limitados, tienen
mucho por hacer.
Durante el desarrollodel Proyecto se concluyó que la primera observación era
correcta respecto a esta problemática existente. A partir de ella planteó una nueva
manera de trabajar con las pequeñas y medianas empresas del sector gastronómico, en
su mayoría faltos de visión estratégica, para involucrarse con el cliente desde adentro
hacia afuera de su organización, asesorarlo y acompañarlo en todos los procesos decambio.
Desde el análisis se dedujo que en el sector gastronómico la inversión en
publicidad es escasa, y que en la mayoría de los casos por falta de información y por
miedo al cambio no utilizan ni explotan los recursos que hoy en día el medio digital e
internet les propone sin requerir esfuerzos económicos considerables, lo que se ajustaría
perfectamente a su presupuesto.

Las redessociales ofrecen distintas alternativas específicas a empresas y su
utilización es completamente gratuita. Incorporar estas herramientas hará que la PyME se
adapte a los cambios que han tenido los consumidores en cuanto a su participación, sus
expectativas, deseos y sentido de pertenencia. No tenerlos en cuenta o no querer
acompañar a sus clientes en ese cambio es una pérdida casi voluntaria deoportunidades
de crecimiento.
Las PyMEs deben comprender que en la medida en que sus clientes logren mayor
participación, mayor vínculo se logrará con él, y esto se traduce en mayores utilidades.
Los medios digitales además permiten una visualización y contabilización rápida y efectiva
para medir y controlar el porcentaje de respuesta que se tiene, pero para esto hay que
incentivarlos,motivarlos, y escucharlos.
Así surge una propuesta de agencia de publicidad denominada agencia gourmet,
que a partir de estas conclusiones trabajará con las PyMEs gastronómicas de CABA
brindándoles alternativas de mejora no solo desde la comunicación externa sino también
desde la interna, con profesionales tanto de publicidad, diseño y comunicación como
también de administración gastronómica queademás les ofrecerá capacitación a sus
empleados con el objetivo de que el cliente además de aprender a alcanzar a sus públicos
de maneras efectivas y acordes a su presupuesto, pueda mejorar sus propios productos y
su servicio.

Índice
Introducción…………………………………………………………………………………
Capítulo 1. La evolución de los medios publicitarios en Argentina
1.1 Desde los primeros medios de comunicación...